INGREDIENTI
500 gr di riso
4 cuori di carciofi
Burro q.b.
1 litro e mezzo di brodo vegetale
2 scalogni
Peperoncino
Sale
Parmigiano grattugiato
Pecorino grattugiato
Salsiccia sbriciolata (facoltativo)
Eliminare le spine dai carciofi, pulirli togliendo le foglie esterne più dure. Dividerli a metà e tagliarli a fettine sottili, adagiarli in acqua con il succo di limone. Nel frattempo mettere in una casseruola il burro e fare appassire …
MoreINGREDIENTI
600 gr di farina
4 uova più 1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
80 gr di burro (se si usa lo strutto: 25 g)
1 bicchierino di limoncello o rum
scorza di mezzo limone grattugiata
un pizzico di sale
olio (o strutto) per friggere
PER CONDIRE E DECORARE
400 gr di miele
confettini colorati (a Napoli si chiamano “diavulilli“)
confettini cannellini
100 gr di arancia candita (facoltativo)
100 …
INGREDIENTI
3 kg circa di verdure a foglia miste (scarole, bietole, borragine, cicoria, verza, etc.)
1 kg di carne mista tra pollo, maiale e manzo
cotica di maiale
“nnoglia” (che sarebbe un salsicciotto di intestini di maiale)
un osso di prosciutto
tracchiulelle (costine di maiale)
1 cipolla
1 patata
1 carota
sedano
un po’ di passata o concentrato di pomodoro
olio extra vergine d’oliva
pepe
parmigiano o pecorino
Cominciare a …
MoreINGREDIENTI
250 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
20 gr di cacao amaro
5 gr di bicarbonato di ammonio
scorza di mezza arancia grattugiata
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata
1 chiodo di garofano ridotto in polvere
150 ml di acqua
Per la copertura:
350 gr di cioccolato fondente
Mischiare assieme la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, …
MoreE’ stato presentato i giorni scorsi a Milano in anteprima il libro A Casa Vostra, Racconti di persone e delle loro ricette.
A Casa Vostra, nasce dall’idea di lasciare la parola ai consumatori, di conoscere meglio e più da vicino le storie di coloro che da anni amano avere sulle loro tavole i Formaggi Tigre.
Con questo progetto Tigre …
INGREDIENTI
4 uova
Pane integrale in cassetta, a fette spesse
1 peperone rosso
Formaggio fresco spalmabile
Feta grattugiata
Rucola
Origano essiccato
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
Sale
Lavare, asciugare e tagliare i peperoni, condirli in una ciotola con l’origano, qualche cucchiaio d’olio ed il sale. Mescolare e lasciare insaporire per una decina di minuti.
Mettere a tostare il pane nel tostapane, preparare le uova sode. Spalmare il pane …
INGREDIENTI
350 gr di riso
200 gr di polpa di granchio
1 cipolla ramata
Olio extravergine d’oliva
1.5 l di brodo di pesce
Sale
Burro
Prezzemolo
In una padella capiente mettere a sciogliere il burro con un filo d’olio, rosolare la cipolla tagliata a julienne.
Versare la polpa di granchio e farla insaporire facendo attenzione a girarla di continuo per evitare di bruciarla. Togliere un paio …
INGREDIENTI
1 l di acqua
500 gr scarti di pesce e crostacei
1 cipolla
1 porro
50 gr di burro
Prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
Pepe
Pulire bene il pesce o i crostacei assicurandovi di togliere tutto il sangue, anche dagli scarti. Togliere le foglie e l’estremità del porro e tagliarlo a rondelle. Tagliare una cipolla a juilienne. Fare sciogliere il burro in un …
MoreINGREDIENTI
100 gr cioccolato bianco
50 gr zucchero semolato
40 gr burro
2 cucchiai di latte
1 uovo
Ridurre il cioccolato a scaglie e scioglierlo a bagnomaria insieme allo zucchero e al burro. Togliere dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungere il tuorlo e il latte. Lasciare intiepidire e poi lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora. Riprendere il composto e con le …
MoreINGREDIENTI
150 gr farina
150 gr zucchero
120 gr latte
40 gr burro
1 pizzico sale
1 cucchiaino lievito
1 uovo
6 gr di caramello
Per il caramello: in una casseruola sciogliere 50 gr di zucchero insieme a poche gocce di acqua; una volta raggiunta la consistenza e il colore, spegnere il fuoco e unire le bacche del baccello di vaniglia; lasciar raffreddare. Preparare i cupcake montando …
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