Pomodorini caramellati
Cibo e Salute / Contorni

Pomodorini caramellati

INGREDIENTI

300 gr di pomodorini ciliegini
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
1 bicchierino e mezzo di Olio extravergine d’oliva 
2 cucchiai di aceto balsamico 
Peperoncino
Maggiorana q.b.

Lavare e asciugare accuratamente i pomodori. Sistemarli su una teglia rivestita con carta da forno. Tenerli per circa 2 ore in forno a 100°.
In una padella mettere olio, aglio in camicia e …

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Contorni

Anelli di cipolla fritti

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

180 gr farina
200 ml di acqua 
2 cipolle grosse
5 gr di lievito di birra 
sale 
olio per friggere 

Iniziare con la preparazione della pastella: fare sciogliere in una ciotola il lievito con l’acqua; aggiungere la farina poco alla volta e continuare a mescolare, poi aggiungere il sale.
Una volta ottenuto un composto della giusta consistenza, fluido ma non …

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Contorni

Insalata di patate grigliate

INGREDIENTI

800 gr di patate a pasta gialla
1 spicchio d’aglio
4 rametti di timo
1 cucchiaino di senape dolce
1 cucchiaino di aceto di mele 
olio extravergine di oliva  
sale e pepe nero 

Lavare bene le patate e tagliarle a fette dello spessore di circa 1/2 cm, nel senso della  larghezza e, man mano che sono pronte, metterle a bagno in …

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Contorni

Insalata con noci e bresaola

INGREDIENTI

un finocchio
2 gherigli di noci
40 gr di gorgonzola piccante
30 gr di bresaola
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
succo di limone
sale
pepe

Pulire bene il finocchio, eliminando le barbe e le foglie esterne più dure, lavarlo e tagliarlo a fette molto  sottili; ridurre il gorgonzola piccante a scaglie e sminuzzare grossolanamente i gherigli di noce.
Mettere in un piatto le …

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Contorni / Marmellate & Conserve

Conserva di fagiolini sott’olio

INGREDIENTI

Olio Extra Vergine d’Oliva
Aceto
Acqua
Sale
Fagiolini
Aglio
Peperoncino
Origano

Pulire i fagiolini privandoli delle estremità e lavarli sotto abbondante acqua corrente.
In una pentola capiente preparare una soluzione composta da 50% di aceto e 50% d’acqua, salare e portate ad ebollizione, quindi cuocervi i fagiolini per 7/8 minuti, a seconda della grandezza dei fagiolini.
Scolarli e lasciarli colare ed asciugare su un panno. …

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Contorni

Listarelle di zucchine croccanti

INGREDIENTI

4 zucchine 
2 uova
farina
pangrattato
spezie a scelta
sale

Lavare e asciugare le zucchine. Prendere ogni zucchina a tagliarla in mezzo nel senso della lunghezza e poi ogni metà in 4 parti fino ad ottenere dei bastoncini. Sbattere le uova in una terrina, condirle con un po’ di sale.
Mettere la farina in un piattino e condirla con un pizzico di …

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Cibo e Salute / Contorni

Insalatina rinfrescante

Ricetta della vegan chef Giulia Pieri, in arte Chez Jools. Un’insalatina super fresca per tonificarvi da queste calde giornate, con bellissimi colori e con tutto ciò che ci offre la stagione in questo periodo.

Basterà mettere insieme una bella fetta di anguria tagliata a pezzetti privata di semi, 2 pesche nettarine a fette, una piccola rapa …

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Antipasti / Contorni

Insalata di fagiolini e patate

INGREDIENTI

400 gr di fagiolini
4 patate medie
basilico fresco
prezzemolo fresco
origano
olio extravergine d’oliva
aceto di vino bianco
sale

Lavare le patate e bollirle.Scolare e lasciare raffreddare.
Pulire i fagiolini togliendo loro le estremità, lavarli e farli bollire in acqua salata. Scolarli quando sono ancora al dente e trasferirli in acqua fredda per bloccarne la cottura.
Prendere una ciotola capiente e metterci dentro i …

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Contorni

Zucchine grigliate

INGREDIENTI

4 zucchine  
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale

Lavare bene le zucchine, tagliare le estremità ed affettarle nel senso della lunghezza. Scaldare la piastra in ghisa sul fuoco. Cuocere le zucchine da entrambi i lati per 5 minuti circa, fino a che non saranno ben cotte. Riporle in un tegame e condire con prezzemolo, olio, salare e servire.

 

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Contorni / Secondi

Pomodori filanti

INGREDIENTI

6 pomodori
80 g di mozzarella
80 g di asiago 
1 pizzico di origano fresco 
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
Olio extravergine d’oliva q.b.

Lavare bene i pomodori, tagliarli poi a fettine. Tagliare a pezzetti la mozzarella. Disporre le fettine di pomodoro su di una teglia leggermente oleata, disporre poi su ogni parte un pezzetto di mozzarella e …

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