INGREDIENTI
400 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina bianca
Acqua q.b.
Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. Lasciar riposare per una mezz’oretta. Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri, ricavare delle fasce di 8 centimetri. Sovrapporle e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle …
MoreINGREDIENTI
300 gr di farina
3 uova
Setacciare la farina, e disporre a fontana sul piano i lavoro. Sgusciare le uova e impastare gli ingredienti fino a formare un composto liscio ed omogeneo. A questo punto formare una palla, coprirla con della pellicola e lasciar riposare per circa mezz’ora. Stendere una sfoglia sottile, magari con l’ausilio dell’apposita macchinetta. Ritagliare …
MoreINGREDIENTI
500 gr di farina
5 uova
350 gr di carne da arrosto
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di mortadella
50 gr di salsiccia
2 uova (per il ripieno)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio tritato
prezzemolo fresco
sale e pepe
Impastare la farina con le uova. Formare un panetto e farlo riposare coperto da un canovaccio.
Per il ripieno: ridurre la carne a …
INGREDIENTI
400 gr di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale
50 gr di spinaci freschi
Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da preservarne il colore verde. Una volta freddi, strizzarli bene e tritarli grossolanamente.
Impastare la farina, un pizzico di sale, le uova e gli spinaci, fino ad ottenere un …
INGREDIENTI
200 gr di farina 00
200 gr di semola rimacinata (farina di grano duro)
1 uovo
100 ml di latte
5-6 foglie di basilico
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
Lavare e asciugare le foglie di basilico e tagliarle a julienne molto sottile.
Porre le farine sulla spianatoia, formare la classica fontana e metterci l’uovo intero, una presa di sale e il latte. …
MoreINGREDIENTI (per 2 persone)
200 g di gnocchi freschi
250 g di vongole veraci
2 teste di calamaro
una manciata di cannolicchi
2 pomodorini spellati
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva q.b.
peperoncino
sale q.b.
In una padella mettere l’olio, l’aglio tritato, il peperoncino e i 2 pomodorini. Aggiungere le teste di calamaro pulite e tagliate grossolanamente. Dopo 3/4 minuti aggiungere le …
MoreA differenza di quelli secchi, i fusilli freschi hanno un formato molto più simile ai riccioli, da qui il loro secondo nome. Prepararli è davvero semplice: niente uova, ma solo farina, acqua, sale e olio. È un primo che si presta a tanti tipi di condimento.
INGREDIENTI
400 gr. di semola di grano …
MoreINGREDIENTI (per 4 persone)
500 ml di acqua
500 g di farina
sale (circa 1 cucchiaio)
Far bollire l’acqua, appena bolle salarla, spegnere il fuoco e versarci dentro tutta la farina mescolando velocemente. Risulterà un impasto granuloso, quindi versarlo su una spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere una palla. Una volta ottenuto un bell’impasto lasciarlo riposare per una decina …
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