Primi piatti

I segreti della pasta alla Nerano

Voglia di Nerano. Il Provolone del Monaco Dop è il vero protagonista della ricetta degli spaghetti alla Nerano. Una vera e propria mania scattata in questo luglio bollente del 2021. Ristoranti, pizzerie, bracerie e pub: tutti hanno qualcosa da proporre con zucchine e con il formaggio stagionato più famoso della Campania.

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Primi piatti

Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana

Ingredienti

250 g di bucatini
80 g di guanciale
200 g salsa di pomodoro
40 g pecorino
Peperoncino
Sale

Tagliare il guanciale a strisce sottili per farle rosolare in una padella a fuoco lento. Aggiungere del peperoncino e quando il guanciale sarà cotto, aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar cuocere una ventina di minuti. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua …

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Primi piatti

Vermicelli do’ gravunar

INGREDIENTI

100 g di vermicelli
50 g di pomodorini gialli del Vesuvio
40 g di olive snocciolate nere di Gaeta
30 g di capperi
50 g di alici sott’olio
Una manciata di pepe rosa
Olio extravergine di oliva q.b.

 

PREPARAZIONE
Soffriggere uno spicchio d’aglio in olio evo; prelevarlo quando sarà dorato. Nel frattempo cuocere la pasta Aggiungere capperi, olive ed alici, irrorando di tanto …

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Primi piatti

Mezzanielli allardiati

Una ricetta della tradizione, ripescata e reinterpretata dallo chef Giovanni Sorrentino, patron del ristorante “I Gerani” di Santa Maria la Carità e protagonista di uno dei numerosi show cooking in calendario durante l’edizione 2017 del DiVin Castagne.

INGREDIENTI (per 4 persone)

440 gr  mezzanielli spezzati
150 gr lardo di pancia
500 gr di pomodori pelati San Marzano
Uno spicchio d’aglio
Un peperoncino fresco
50gr  …

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Spaghetti con pomodorini caramellati
Primi piatti

Spaghetti con pomodorini caramellati

INGREDIENTI

400 gr di spaghetti
150 gr pomodorini caramellati (quì la ricetta)
1 spicchio d’aglio in camicia
Basilico fresco
Mollica di pane raffermo
Maggiorana
Sale
Olio Extra vergine d’Oliva

Mettere sul fuoco e far bollire l’acqua per gli spaghetti. Tostare in una padella antiaderente la mollica di pane raffermo con un cucchiaio d’olio e una spolverata di maggiorana. Quando sarà croccante togliere dal fuoco e …

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Fagottini di pasta
Primi piatti

Fagottini di pasta con salmone, radicchio e robiola su fonduta di formaggi

INGREDIENTI

Per la sfoglia di pasta:

400 gr di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 gr di radicchio
400 gr di salmone affumicato
150 gr di robiola
Olio Extra vergine d’oliva
Aglio
Un pizzico di sale
Pepe

Per la fonduta di formaggio:

40 gr di burro
40 gr di farina
500 ml di latte
Sale
Pepe
115 gr di fontina
1/2 cucchiaio di noce moscata (FACOLTATIVO)

Impastare la farina, un …

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Primi piatti

Scialatielli ai frutti di mare

INGREDIENTI (per 5 persone)

500 gr di scialatielli;
1 kg di frutti di mare misti;
100 ml di olio extravergine di oliva;
10/15 pomodorini;
1 spicchio d’aglio;
1 pizzico di peperoncino;
un po’ di prezzemolo.

PREPARAZIONE

Portare a ebollizione l’acqua (non aggiungere il sale in quanto i frutti di mare sono già salati).
Nel frattempo mettere in una padella capiente l’olio e lo spicchio di …

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Farfalle e piadina.
Curiosità / Dove comprare

Quomi: un nuovo modo per cucinare a casa

Ritagliarsi un po’ di tempo da dedicare alla spesa è veramente difficile: i tanti impegni, la stanchezza, la voglia di dedicarsi ad altro ci spingono spesso a prenotare cibo da asporto. Meno male che c’è Quomi, un nuovo modo per fare la spesa… Il portale propone ogni settimana nuove ricette sfiziose e consente di acquistare …

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Primi piatti

Sogni estivi: spaghettino freddo con mazzancolla, lucerna, salsa ai pistacchi di bronte, capperi e basilico

Torna la seconda edizione di “Sogni estivi”, il progetto della Cantina San Michele-Appiano che vede collaborare cuochi stellati d’Italia al fianco dei suoi vini di alta gamma. La prima edizione della scorsa estate ha visto protagonisti assieme ai vini bianchi della “cantina eccellenza” dell’Alto Adige, chef da nord a sud dell’Italia come Herbert Hintner, Alfonso …

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