INGREDIENTI (per 2 persone)
120 g quinoa
1 rapa rossa media (o due piccole)
1 cipolla rossa
2-3 cucchiaiate di piselli freschi o surgelati (facoltativo)
qualche rametto di timo
sale q.b.
Fate bollire l’acqua e quando bolle versateci dentro la quinoa, che avrete precedentemente sciacquato. Lasciate sul fuoco per 12-15 minuti, fino a che i grani si aprono formando un cerchietto più chiaro. …
MoreINGREDIENTI (per 2 persone)
120 g sorgo decorticato
6-7 pomodorini pachino
3-4 ravanelli
4 funghi champignon
1/2 peperone giallo
una manciata di olive
una decina di capperi tritati
1/2 limone spremuto
un cucchiaino di alghe miste in polvere
qualche foglia di basilico fresco spezzettato
prezzemolo tritato
un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Mettere in ammollo il sorgo in acqua fredda per almeno 1-2 ore. Trascorso il tempo necessario …
MoreVuoi per motivi di carattere etico e salutistico, vuoi per curiosità. Sono sempre di più le persone che decidono di consumare prodotti con ingredienti 100% vegetali. Quella vegetariana diventa così un’alternativa alla portata di tutti, oltre che un modo per approfittare della ricchezza e della varietà che il mondo vegetale sa offrire: sia dal punto …
MoreINGREDIENTI
140 g quinoa
un piccolo mazzo di asparagi
60 g anacardi
80 g succo arancia
2 foglie di menta fresca (oppure 1/2 cucchiaino di menta essiccata)
1 pizzico di pepe cayenna o peperoncino
1 cucchiaino di sciroppo agave
1/2 cucchiaino sale
erba cipollina tritata
Ammollare gli anacardi per circa 8 ore. Far bollire l’acqua e – quando bolle – versarvi dentro la quinoa (precedentemente sciacquata in un colino a …
MoreINGREDIENTI
1 arancia
2-3 cavoli rapa
un mazzetto di rucola
qualche foglia di menta
finocchietto selvatico (qualche mazzetto)
1 limone
1 cucchiaino olio evo
una manciata di capperi
Pulire il cavolo rapa togliendo la buccia esterna e lavarlo accuratamente. Affettarlo sottilmente con l’aiuto di una mandolina, ricavandone delle fette sottili a forma di cerchio. Sciacquare i capperi dal sale in eccesso, tritarli finemente …
MoreINGREDIENTI ( per circa 30/40 polpette)
700 g patate sbucciate crude
400 carote pulite
100 g porri o cipolla
erba cipollina (o altre erbe aromatiche a vostro piacere)
paprika q.b.
noce moscata q.b.
olio q.b.
prezzemolo
sale
pane grattugiato q.b
Cuocere le patate al vapore o in acqua bollente e poi schiacciarle. Nel frattempo saltare i porri con un filo di olio per qualche minuto, aggiungere …
MoreINGREDIENTI (per 15 frollini circa)
60 gr fichi secchi
50 gr semi girasole
80 gr farina di cocco + 30 gr circa per spolverare
scorza e succo di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
3 cucchiai acqua
Almeno 4-5 ore prima della preparazione ammollare i semi di girasole e i fichi secchi. Sciacquare con cura i fichi secchi e i semi e scolarli bene. …
MoreINGREDIENTI (per circa 25 biscotti)
200 gr zucca cotta (al forno o al vapore)
200 gr polpa di cachi
50 gr zucchero di canna integrale
35 gr cacao
50 gr farina di cocco
100 gr farina di riso
50 gr farina di piselli
100 gr granella di mandorle
1 pizzico di polvere di semi di cardamomo
1/2 cucchiaino di cannella
scorza di un’arancia
1 cucchiaino di aceto di mele
1 …
INGREDIENTI
300 gr di pomodorini ciliegini
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
1 bicchierino e mezzo di Olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
Peperoncino
Maggiorana q.b.
Lavare e asciugare accuratamente i pomodori. Sistemarli su una teglia rivestita con carta da forno. Tenerli per circa 2 ore in forno a 100°.
In una padella mettere olio, aglio in camicia e …
INGREDIENTI
200 gr di bietole
2 carote
1 sedano
2 pomodori
1 cipolla
1 patata
1 zucchina
Sale
Olio extra vergine d’Oliva
Pulire accuratamente le verdure, tagliarle a pezzi grossolani, metterle in una pentola capiente con 3 litri di acqua, farle cuocere con il coperchio. Salare e aggiungere un filo d’olio appena comincia a bollire il tutto. Lasciar cuocere fino a che tutte le verdure …
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