L’Archivio Storico (locale ubicato a Napoli, in via Scarlatti 30) diventa per un giorno premium bar e ristorante didattico. Ieri, presso il famoso locale vomerese, si sono svolte una lezione di mixology e una di cucina tenute rispettivamente dal bar manager della struttura, Salvatore D’Anna, e da due chef della brigata di cucina del ristorante …
MoreChe si viaggi per lavoro o per piacere è fondamentale avere una certa elasticità di spostamento nel luogo ove si soggiorna. Perciò, soprattutto se gli impegni sono tanti e comportano spostamenti da una parte all’altra della città (se non addirittura fuori dalle sue mura) oppure se si desidera visitare anche le location meno convenzionali (magari …
MoreLa farcia a base di crema e amarene è molto utilizzata nella pasticceria napoletana: la si usa per riempire il guscio di pasta frolla dei pasticciotti, per guarnire la capostipite delle sfogliatelle – ovvero la Santa Rosa -, per farcire le famosissime zeppole di San Giuseppe e come riempitivo dei due dischi di pasta frolla …
MorePer 14 febbraio, giorno di San Valentino, il pastry chef Rocco Cannavino lancia una nuova creazione: il cornetto rosso. Una limited edition che potrà essere gustata solo il giorno della festa degli innamorati nel suo “Zio Rocco Lab Store” a Pomigliano d’Arco (in via Roma 161).
MoreA Villa Falanghina, a Pozzuoli, nei giorni scorsi è stata eletta la nuova delegata delle Donne del Vino della Campania che rimarrà in carica per il prossimo triennio: si tratta di Valentina Carputo, giovane donna impegnata da sempre nel settore in qualità di rappresentante dell’azienda “Carputo Vini”. Il seggio è stato presieduto dalla delegata uscente e consigliera nazionale de ‘Le …
MoreLa cucina ha tutto un altro sapore se sradicata dal luogo in cui nasce, perché è parte stessa di quel luogo, figlia delle dinamiche popolari che si sono susseguite per anni, giunte a noi e sublimate, oggi, nella parola tradizione. Proprio da questa riflessione nasce Chiaia’s Challenge, il contest fotografico indetto dagli Igers Napoli, …
MoreAllevare un maiale allo stato brado sulle pendici del Parco Nazionale del Vesuvio secondo l’antica tradizione vesuviana: questa l’idea del macellaio Antonio Di Sieno che ha presentato i primi risultati di due anni di esperimento all’Italian Cuisine World Summit di Dubai, unico italiano nella sua professione, al cospetto di numerosi chef stellati, uno su tutti Heinz Beck.
More“Chest’è ‘a mano ‘e chist’è ‘o culo d’o panaro” : è una delle frasi più pronunciate durante il periodo natalizio dai napoletani che si divertono a giocare a tombola. Il giovane pasticciere partenopeo Vincenzo Ferrieri si è ispirato proprio a questa tradizionale attività natalizia per la creazione della sua ultima dolce proposta: “‘O panariello“, ovvero una sfoglia conica …
MoreCinque le scuole alberghiere che hanno superato le fasi eliminatorie e si sono sfidate a colpi di mestoli durante la finale della quarta edizione di “Capitan Cooking“, il concorso organizzato da Asmef (Associazione Mezzogiorno Futuro) nell’ambito della rassegna “Giornate dell’Emigrazione”, kermesse patrocinata dal Ministero per gli Affari Esteri. La gara si è svolta nella mattinata …
MoreIn copertina lo Chef Alfonso Iaccarino, ogni mese protagonista un professionista del gusto:
– Aniello Abagnale GENNAIO
– Angelo Borghese FEBBRAIO
– Ciro Campanile MARZO
– Gian Marco Carli APRILE
– Endoni Di Lieto MAGGIO
– Marco Di Martino GIUGNO
– Maurizio Di Ruocco LUGLIO
– Paola Fiorentino AGOSTO
– Alberto Fortunato SETTEMBRE
– Petronilla Naclerio OTTOBRE
– Giovanni Sorrentino NOVEMBRE
– Giorgio Vitiello DICEMBRE
“Un anno da Chef ” è un’idea del fotografo Gianni Cesariello e della giornalista Allegra Ammirati.
“L’intento …
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