Fagioli con le cotiche
Ingredienti
400 gr di fagioli borlotti freschi
200 gr di cotiche di maiale
200 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
Carota
Sedano
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Un peperoncino
Salvia
Alloro
Sale
Procedimento
Far bollire le cotiche per almeno 15 – 20 minuti, poi scolarle e tagliarle a striscioline. Tagliare la cipolla, l’aglio e il …
MoreINGREDIENTI
500 gr di Bucatini
Per la Besciamella:
1 l di latte
200 g di farina
15 g di sale
2 g di pepe
noce moscata
100 g di burro
Pesto di pistacchio
Procedimento
Pasta: cuocere i bucatini in acqua salata, scolarli e sistemarli su un piano per farli raffreddare. Per rendere la lavorazione postuma più semplice, una volta che la pasta si sarà raffreddata, tagliarla …
MoreINGREDIENTI
800 gr. di pomodoro pelato;
350 gr. di salsiccia;
300gr. di funghi secchi;
25 gr. di funghi freschi;
250 gr. di manzo tritato;
200 gr. di mozzarella;
150 gr. di piselli fini lessati;
120 gr. di cipolla;
90 gr. di burro;
80 gr. di mollica di pane ammollata e strizzata;
70 gr. di prosciutto crudo;
40 gr. di parmigiano grattugiato;
5 dl. di besciamella;
2 tuorli;
olio di semi;
basilico, …
INGREDIENTI (per 2 persone)
120 g sorgo decorticato
6-7 pomodorini pachino
3-4 ravanelli
4 funghi champignon
1/2 peperone giallo
una manciata di olive
una decina di capperi tritati
1/2 limone spremuto
un cucchiaino di alghe miste in polvere
qualche foglia di basilico fresco spezzettato
prezzemolo tritato
un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Mettere in ammollo il sorgo in acqua fredda per almeno 1-2 ore. Trascorso il tempo necessario …
MoreINGREDIENTI
140 g quinoa
un piccolo mazzo di asparagi
60 g anacardi
80 g succo arancia
2 foglie di menta fresca (oppure 1/2 cucchiaino di menta essiccata)
1 pizzico di pepe cayenna o peperoncino
1 cucchiaino di sciroppo agave
1/2 cucchiaino sale
erba cipollina tritata
Ammollare gli anacardi per circa 8 ore. Far bollire l’acqua e – quando bolle – versarvi dentro la quinoa (precedentemente sciacquata in un colino a …
MoreINGREDIENTI
200 g di fagioli cera di Alife (produttore Alberto Sasso)*
200 g di pasta mista
1 kg di cozze
4/5 pomodorini
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Olio Extra Vergine d’Oliva
Tenere a bagno i fagioli secchi tutta la notte. Il giorno dopo farli cuocere in una pentola con l’acqua per un’ora circa. Mentre i fagioli cuociono, pulire le cozze e metterle in una padella con dell’olio, …
MoreINGREDIENTI
3 kg circa di verdure a foglia miste (scarole, bietole, borragine, cicoria, verza, etc.)
1 kg di carne mista tra pollo, maiale e manzo
cotica di maiale
“nnoglia” (che sarebbe un salsicciotto di intestini di maiale)
un osso di prosciutto
tracchiulelle (costine di maiale)
1 cipolla
1 patata
1 carota
sedano
un po’ di passata o concentrato di pomodoro
olio extra vergine d’oliva
pepe
parmigiano o pecorino
Cominciare a …
MoreINGREDIENTI
1 cipolla
sugna
olio extravergine d’oliva
vino rosso
passata di pomodoro
1 kg di riso
200 g di parmigiano
200 g di romano
2 uova sode
500 g di fior di latte
200 g di burro
carne macinata
funghi
Mettere a soffriggere la cipolla finemente in olio e sugna; quando sarà ben cotta fare evaporare un mezzo bicchiere di vino rosso. Unire la passata di pomodoro e far cuocere …
MoreINGREDIENTI
4 uova
Pane integrale in cassetta, a fette spesse
1 peperone rosso
Formaggio fresco spalmabile
Feta grattugiata
Rucola
Origano essiccato
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
Sale
Lavare, asciugare e tagliare i peperoni, condirli in una ciotola con l’origano, qualche cucchiaio d’olio ed il sale. Mescolare e lasciare insaporire per una decina di minuti.
Mettere a tostare il pane nel tostapane, preparare le uova sode. Spalmare il pane …
INGREDIENTI
1 cavolfiore da 1 kg
2 tuorli d’uovo
200 gr di riso per minestre
70 gr di gorgonzola dolce
4 cucchiai di panna liquida fresca
1 cucchiaio di granulare vegetale senza glutammato
sale
Pulire il cavolfiore, dividerlo a cimette, lavarlo e metterlo in una pentola con il riso. Aggiungere un litro di acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 20-25 minuti, finché il riso sarà cotto e …
More
