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Parmigiano Reggiano 36 mesi: un elisir di salute e bontà

Non c’è dubbio: il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi più buoni, sani e pregiati al mondo. Tutti lo sanno, ma non tutti invece sanno che questo formaggio è messo in vendita secondo diversi gradi di stagionatura. Naturalmente, maggiore è il tempo di stagionatura, maggiore è il pregio di questo formaggio.
La versione migliore in assoluto …

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Antipasti

Ravanelli ripieni

INGREDIENTI

Ravanelli
20 gr di Crescenza (formaggio spalmabile)
1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Pepe

Lavare i ravanelli sotto l’acqua corrente. Sbollentarli con l’acqua bollente per due minuti. Scolarli e asciugarli bene.
Con la punta di un coltello togliere la polpa interna.
Frullate il formaggio con un filo d’olio, il prezzemolo tritato e la polpa di ravanelli fino ad ottenere una crema. …

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Antipasti / Secondi

Muffin all’omelette

INGREDIENTI

6 uova
sale
pepe
pancetta
formaggio grattugiato
spinaci

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere abbondantemente una  teglia per muffn con burro. Riempire 1/3 di ogni singola formina con pacetta, spinaci e parmigiano. Riempire il resto con l’uovo sbattuto con sale e pepe. Attenzione a non riempire fino all’orlo dello stampino perchè l’uovo in cottura si gonfierà. Mischiare con un …

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Lievitati

Casatiello

INGREDIENTI

500 g di acqua
900 g di farina
150 g di pasta di riporto
3 uova intere
30 g di sale
5 g di lievito
100 g di strutto
150 g di salumi misti  (salame, pancetta)
150 g di formaggi misti  (provolone dolce)
parmigiano e romano grattugiato
pepe q.b.

Versare l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito e la pasta di riporto. Aggiungere la farina …

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Baby food

Cestino dell’orto

INGREDIENTI

300 g di pasta per pane
100 g di piselli 
600 g di asparagi
2 uova
olio extra vergine q.b.
spicchio d’aglio
sale
prezzemolo fresco
250 g di formaggio fresco cremoso
2 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Lavate gli asparagi e tagliate le punte a pezzetti. In una padella dal fondo spesso, fate dorare uno spicchio d’aglio su un po’ di olio …

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Peperoni Imbottiti
Piatti Unici

Peperoni imbottiti

INGREDIENTI

3 peperoni
100 g di pangrattato
50 g di formaggio grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di capperi
Sale q.b.
1 fetta di caciottina tagliata a cubetti

Preparare il ripieno con il pangrattato, il formaggio grattugiato, i capperi, l’uovo, il sale e la caciottina. Tagliare i peperoni in due nel senso della lunghezza, lavarli e privarli dei semi e …

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Baby food / Mordi e Fuggi

Grissini al formaggio

INGREDIENTI

120 g di farina
50 g di margarina
50 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo

Accendere il forno a 200 gradi; iniziare a lavorare insieme la farina e la margarina, aggiungere poi il parmigiano grattugiato e il tuorlo fino a formare un impasto omogeneo, avvolgerlo in una pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti. …

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Contorni

Spinaci al formaggio

INGREDIENTI

700 g di spinaci
30 g di burro
Parmigiano Reggiano
1 bicchiere di latte
formaggio filante fontina (provola o scamorza)
sale
noce moscata

Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli. Sciogliere il burro, aggiungere gli spinaci e farli insaporire. Unire il latte e la noce moscata proseguendo la cottura per qualche minuto. Cospargere gli spinaci con il parmigiano e …

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Baby food

Fior di campo

INGREDIENTI

1 forma di Bel Paese Galbani
1 grappolo di uva rosata
1 gambo di sedano

Tagliare il formaggio Bel Paese a spicchi, per creare i petali del fiore. Porre al centro di un piatto di portata gli acini d’uva lavati. Con gli spicchi di formaggio creare i petali del fore da porre intorno all’uva. …

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