Numeri in crescita e guardia alta contro la contraffazione. L’anno 2020 non ha cambiato lo spirito del Consorzio di Tutela del Provolone del Monaco Dop che prosegue il suo percorso per portare sulle tavole di tutto il mondo il formaggio stagionato più famoso della Campania.
MoreNon c’è dubbio: il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi più buoni, sani e pregiati al mondo. Tutti lo sanno, ma non tutti invece sanno che questo formaggio è messo in vendita secondo diversi gradi di stagionatura. Naturalmente, maggiore è il tempo di stagionatura, maggiore è il pregio di questo formaggio.
La versione migliore in assoluto …
Parte da Sassano l’alternativa di qualità all’ormai diffuso “kebab”. Nasce il caciobab, il kebab di formaggio, interamente prodotto con l’”oro bianco” (latte) di Sassano.
MoreINGREDIENTI
Ravanelli
20 gr di Crescenza (formaggio spalmabile)
1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Pepe
Lavare i ravanelli sotto l’acqua corrente. Sbollentarli con l’acqua bollente per due minuti. Scolarli e asciugarli bene.
Con la punta di un coltello togliere la polpa interna.
Frullate il formaggio con un filo d’olio, il prezzemolo tritato e la polpa di ravanelli fino ad ottenere una crema. …
INGREDIENTI
6 uova
sale
pepe
pancetta
formaggio grattugiato
spinaci
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere abbondantemente una teglia per muffn con burro. Riempire 1/3 di ogni singola formina con pacetta, spinaci e parmigiano. Riempire il resto con l’uovo sbattuto con sale e pepe. Attenzione a non riempire fino all’orlo dello stampino perchè l’uovo in cottura si gonfierà. Mischiare con un …
MoreINGREDIENTI
500 g di acqua
900 g di farina
150 g di pasta di riporto
3 uova intere
30 g di sale
5 g di lievito
100 g di strutto
150 g di salumi misti (salame, pancetta)
150 g di formaggi misti (provolone dolce)
parmigiano e romano grattugiato
pepe q.b.
Versare l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito e la pasta di riporto. Aggiungere la farina …
MoreINGREDIENTI
300 g di pasta per pane
100 g di piselli
600 g di asparagi
2 uova
olio extra vergine q.b.
spicchio d’aglio
sale
prezzemolo fresco
250 g di formaggio fresco cremoso
2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Lavate gli asparagi e tagliate le punte a pezzetti. In una padella dal fondo spesso, fate dorare uno spicchio d’aglio su un po’ di olio …
MoreINGREDIENTI
3 peperoni
100 g di pangrattato
50 g di formaggio grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di capperi
Sale q.b.
1 fetta di caciottina tagliata a cubetti
Preparare il ripieno con il pangrattato, il formaggio grattugiato, i capperi, l’uovo, il sale e la caciottina. Tagliare i peperoni in due nel senso della lunghezza, lavarli e privarli dei semi e …
MoreINGREDIENTI
120 g di farina
50 g di margarina
50 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo
Accendere il forno a 200 gradi; iniziare a lavorare insieme la farina e la margarina, aggiungere poi il parmigiano grattugiato e il tuorlo fino a formare un impasto omogeneo, avvolgerlo in una pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti. …
MoreINGREDIENTI
700 g di spinaci
30 g di burro
Parmigiano Reggiano
1 bicchiere di latte
formaggio filante fontina (provola o scamorza)
sale
noce moscata
Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli. Sciogliere il burro, aggiungere gli spinaci e farli insaporire. Unire il latte e la noce moscata proseguendo la cottura per qualche minuto. Cospargere gli spinaci con il parmigiano e …
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