Muffin all’omelette

INGREDIENTI

• 6 uova
• sale
• pepe
• pancetta
• formaggio grattugiato
• spinaci

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere abbondantemente una  teglia per muffn con burro. Riempire 1/3 di ogni singola formina con pacetta, spinaci e parmigiano. Riempire il resto con l’uovo sbattuto con sale e pepe. Attenzione a non riempire fino all’orlo dello stampino perchè l’uovo in cottura si gonfierà. Mischiare con un cucchiaino ogni formina riempita per amalgamare bene gli ingredienti. Infornate per 20 minuti.