Eventi / Gnam & City

Carpaccio, tartare e cruditè di pesce al Rumi Restaurant

Secondo alcune filosofie alimentari, quali il crudismo, consumare cibo crudo, freschissimo e di alta qualità, permette di mantenerne inalterate le proprietà nutritive e nel pesce crudo, oltre ad essere molto più digeribile grazie all’alto contenuto di vitamine termolabili, si mantiene inalterato tutto il contenuto di Omega3.

La qualità, come abbiamo detto, è d’obbligo e se insieme …

More
Eventi / Gnam & City

I gioielli ittici dell’Alaska in vetrina alla tredicesima edizione di Identità Golose

E dopo “La forza della libertà”, tema dello scorso anno, nella 13.a edizione 2017 di Identità Golose  sarà la volta de “La libertà…in viaggio”, voci dalla cucina di tutto il mondo e messaggio gastronomico di grande attualità, nel nome di quella contaminazione di cui proprio il cibo è grande protagonista, ispiratore degli chef che sempre …

More
Eventi / Gnam & City

Ad Alife sabato è Cuoppo Fest!

Sabato 8 ottobre 2016, nella piazza Vescovado di Alife, in provincia di Caserta, si terrà una grande sagra del Cuoppo. La “Cuoppo Fest” si svolgerà presso la birreria Black Beer a partire dalle ore 19.
La frittura con cipolla alifana e baccalà – preparata da Salvatore Pece (pescheria “Da Salvatore”) e dallo chef Lello Cangianiello – …

More
News / Notizie

Per il salmone selvaggio dell’Alaska l’estate è più fresca che mai

Gli estimatori del salmone selvaggio dell’Alaska lo consumano tutto l’anno, congelato da ottobre a maggio e fresco nei mesi che restano. Questo perché, in Alaska, la pesca è regolamentata da una legge speciale della Costituzione che prevede che “il pescato deve essere sempre utilizzato e conservato in conformità con il principio dello sfruttamento sostenibile
Nessuno spreco, …

More
Secondi

Calamari fritti

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

600 gr di calamari
farina q. b.
limone
olio evo q. b.
sale q. b.

Togliere la vescichetta scura, il liquido che si trova nella testa, gli occhi e la penna ai calamari. Staccare i tentacoli e tagliare i sacchetti orizzontalmente a listarelle ottenendo così degli anelli. Lavarli, asciugarli ed infarinarli leggermente, scuotendoli dopo averli messi nell’apposito …

More
Eventi / Gnam & City

IV Edizione delle notti bianche al mercato del pescato di Castellammare

A Castellammare di Stabia il 23 e 30 dicembre bambini e tradizioni diventano protagonisti, tra mercato ittico, tammorre e solidarietà,  dell’evento organizzato dai ristoratori e albergatori della famiglia Irollo.
Il mercato ittico, che un tempo si svolgeva in strada, e che dal 2010 ha trovato dimora presso gli spazi del cash&carry Adhoc di Castellammare di Stabia, diventerà punto di …

More
Eventi / Gnam & City

«MadreMare»: a Vico Equense due giorni dedicati al binomio Pesca-Mare

Due giorni dedicati al mare e all’attività di pesca. «MadreMare» è il nome della kermesse, pensata da Bruno Alvino e nata dalla sinergia degli enti Parco dei Monti Lattari, cooperativa Pescatori San Francesco di Paola, associazione culturale Teatro Mio, con il patrocinio del Comune di Vico Equense e la collaborazione del cda della santissima Trinità …

More
Secondi

Tranci di salmone al lime

INGREDIENTI

4 tranci di salmone fresco di 200 gr l’uno
3 lime
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
vermut dry
olio extravergine d’oliva
pepe rosa
sale grosso  

Pulire i tranci di salmone, eliminando con una pinzetta le eventuali spine. Spruzzarli con il succo di 2 lime e con un bicchierino di vermut, cospargerli con abbondante pepe rosa e girarli più volte nella marinata …

More
Antipasti

Soutè di cozze al pomodoro

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
200 g di pomodori rossi
2 spicchi di aglio
150 gr di passata di pomodoro 
Olio Extravergine di Oliva
Prezzemolo fresco
Sale e Pepe q.b.

Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli in spicchi. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente e, con un coltello grattare dalla superficie dei gusci eventuali impurità. Afferrare con le dita il …

More
Secondi

Alici fritte

INGREDIENTI

400 gr di acciughe
300 gr di farina 
Sale
Olio extra vergine di oliva

Pulire le acciughe staccando prima la testa e poi aprendolo a libretto per levare interiora e lisca. Farle scolare in un colino. stendere la farina in un piatto abbastanza grande.
Passare le acciughe ad una ad una nella farina.
In una padella, versare abbondante olio, accendere la …

More