E’ nato nel cuore del Vomero, uno dei quartieri più in di Napoli, il Barittico. Il sogno dei fondatori, gli ingegneri Bruno Sensenhauser e Stefano Toscano, l’ economista Marco Matrecano e lo chef Vittorio Zigarelli, già forti dell’ esperienza di Panamar, prende vita aprendo i battenti in Via Merliani 51A.
MoreSecondo alcune filosofie alimentari, quali il crudismo, consumare cibo crudo, freschissimo e di alta qualità, permette di mantenerne inalterate le proprietà nutritive e nel pesce crudo, oltre ad essere molto più digeribile grazie all’alto contenuto di vitamine termolabili, si mantiene inalterato tutto il contenuto di Omega3.
La qualità, come abbiamo detto, è d’obbligo e se insieme …
MoreE dopo “La forza della libertà”, tema dello scorso anno, nella 13.a edizione 2017 di Identità Golose sarà la volta de “La libertà…in viaggio”, voci dalla cucina di tutto il mondo e messaggio gastronomico di grande attualità, nel nome di quella contaminazione di cui proprio il cibo è grande protagonista, ispiratore degli chef che sempre …
MoreSabato 8 ottobre 2016, nella piazza Vescovado di Alife, in provincia di Caserta, si terrà una grande sagra del Cuoppo. La “Cuoppo Fest” si svolgerà presso la birreria Black Beer a partire dalle ore 19.
La frittura con cipolla alifana e baccalà – preparata da Salvatore Pece (pescheria “Da Salvatore”) e dallo chef Lello Cangianiello – …
Gli estimatori del salmone selvaggio dell’Alaska lo consumano tutto l’anno, congelato da ottobre a maggio e fresco nei mesi che restano. Questo perché, in Alaska, la pesca è regolamentata da una legge speciale della Costituzione che prevede che “il pescato deve essere sempre utilizzato e conservato in conformità con il principio dello sfruttamento sostenibile”
Nessuno spreco, …
INGREDIENTI (per 4 porzioni)
600 gr di calamari
farina q. b.
limone
olio evo q. b.
sale q. b.
Togliere la vescichetta scura, il liquido che si trova nella testa, gli occhi e la penna ai calamari. Staccare i tentacoli e tagliare i sacchetti orizzontalmente a listarelle ottenendo così degli anelli. Lavarli, asciugarli ed infarinarli leggermente, scuotendoli dopo averli messi nell’apposito …
MoreA Castellammare di Stabia il 23 e 30 dicembre bambini e tradizioni diventano protagonisti, tra mercato ittico, tammorre e solidarietà, dell’evento organizzato dai ristoratori e albergatori della famiglia Irollo.
Il mercato ittico, che un tempo si svolgeva in strada, e che dal 2010 ha trovato dimora presso gli spazi del cash&carry Adhoc di Castellammare di Stabia, diventerà punto di …
Due giorni dedicati al mare e all’attività di pesca. «MadreMare» è il nome della kermesse, pensata da Bruno Alvino e nata dalla sinergia degli enti Parco dei Monti Lattari, cooperativa Pescatori San Francesco di Paola, associazione culturale Teatro Mio, con il patrocinio del Comune di Vico Equense e la collaborazione del cda della santissima Trinità …
MoreINGREDIENTI
4 tranci di salmone fresco di 200 gr l’uno
3 lime
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
vermut dry
olio extravergine d’oliva
pepe rosa
sale grosso
Pulire i tranci di salmone, eliminando con una pinzetta le eventuali spine. Spruzzarli con il succo di 2 lime e con un bicchierino di vermut, cospargerli con abbondante pepe rosa e girarli più volte nella marinata …
MoreINGREDIENTI
1 Kg di cozze
200 g di pomodori rossi
2 spicchi di aglio
150 gr di passata di pomodoro
Olio Extravergine di Oliva
Prezzemolo fresco
Sale e Pepe q.b.
Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli in spicchi. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente e, con un coltello grattare dalla superficie dei gusci eventuali impurità. Afferrare con le dita il …
