INGREDIENTI
4 tranci di salmone fresco di 200 gr l’uno
3 lime
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
vermut dry
olio extravergine d’oliva
pepe rosa
sale grosso
Pulire i tranci di salmone, eliminando con una pinzetta le eventuali spine. Spruzzarli con il succo di 2 lime e con un bicchierino di vermut, cospargerli con abbondante pepe rosa e girarli più volte nella marinata …
MoreINGREDIENTI
1 cipolla
sugna
olio extravergine d’oliva
vino rosso
passata di pomodoro
1 kg di riso
200 g di parmigiano
200 g di romano
2 uova sode
500 g di fior di latte
200 g di burro
carne macinata
funghi
Mettere a soffriggere la cipolla finemente in olio e sugna; quando sarà ben cotta fare evaporare un mezzo bicchiere di vino rosso. Unire la passata di pomodoro e far cuocere …
MoreINGREDIENTI
600 gr di gamberoni
uno spicchio d’aglio
due cucchiai di pangrattato
due cucchiai di parmigiano grattugiato
due cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Accendere il forno a 200 gradi. Poi sgusciare i gamberoni, senza eliminare le teste e la coda, quindi rimuovere il guscio sottile intorno alla pancia. Lavarli con cura e asciugarli con carta da cucina. Prendere …
MoreINGREDIENTI
500 gr di ceci già lessati
500 gr di passata di pomodoro
15 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio d’aglio
una cipollina
rosmarino
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
Focaccine
Affettare finemente aglio, cipolla, rosmarino e funghi e rosolare il tutto in una pentola con un filo d’olio. Aggiungere la passata di pomodoro e far insaporire per un paio di minuti, unire i ceci insieme …
MoreINGREDIENTI
400 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina bianca
Acqua q.b.
Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. Lasciar riposare per una mezz’oretta. Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri, ricavare delle fasce di 8 centimetri. Sovrapporle e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle …
MoreINGREDIENTI (per 4 persone)
4 fette di tonno
prezzemolo
basilico
1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
il succo di un limone non trattato
sale e pepe q.b.
Prendere il prezzemolo, pulirlo e lavarlo quindi tagliarlo finemente.
Lavare velocemente sotto l’acqua corrente le foglie di basilico, quindi asciugarle e spezzettarle con le mani.
Preparare la marinata, mescolando il prezzemolo tritato finemente con il basilico, …
INGREDIENTI
1 carciofo
30 gr agnello
20 gr patata lessa
10 gr pecorino dolce
200 gr cornflakes
1 uovo
100 gr farina
sale e pepe q.b.
olio di oliva extravergine q.b.
Cuocere il carciofo in una busta da sottovuoto per circa 23’ con olio di oliva extravergine, acqua e sale.
Tagliare a bocconcini l’agnello e scottare con aromi mediterranei per circa 5’.
Tagliare a cubetti il pecorino e …
INGREDIENTI
300 g di calamari
150 g di pomodorini
4 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
100 ml di vino bianco secco
Sale
Peperoncino
160 g di pasta tipo calamarata
Lavare accuratamente i calamari sotto acqua corrente. Staccare la testa, eliminare occhi e bocca, estrarre la conchiglia interna e le interiora. Togliere la pelle sfregandola sotto l’acqua corrente. Tagliarli ad anelli e tenere le teste …
MoreINGREDIENTI (per sei persone)
1 broccolo romanesco
½ kg di pasta (formato a piacere)
150 gr di salsicce
3 scalogni o una cipolla
Olio evo q.b.
Mezzo litro di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Pulire, lavare e ridurre a cimette il broccolo romano. Pulire gli scalogni o la cipolla e tritarli/a. Far rosolare in una padella un po’ di olio …
MoreINGREDIENTI
2 pomodori
2 melanzane rotonde
1 spicchio d’aglio
10 olive nere snocciolate
capperi q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
basilico q.b.
Tagliate le melanzane a fette, cospargetele con il sale e mettetele in un colapasta con un peso sopra per circa 30 minuti. Togliere con acqua i residui di sale. Mettete a scaldare un po’ d’acqua in un pentolino, …
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