INGREDIENTI
Melanzane
Olio extra vergine d’oliva
Olio di arachidi per friggere
Aglio
Uova
Mollica di pane raffermo
Prezzemolo
Parmigiano Reggiano
Sale
Sbucciare le melanzane e poi tagliare la polpa a dadini.
Mettere il contenuto in una padella con un filo d’olio e un aglio intero e far cuocere lentamente. Quando il composto è diventato molto morbido togliere l’aglio, far raffreddare. In una ciotola sbriciolare la mollica di …
INGREDIENTI
2 melanzane grandi
150 gr di fontina a scaglie
Sottilette
200 gr di prosciutto cotto
Parmigiano Reggiano grattugiato
Tagliare le melanzane dal lato lungo a fette sottili di circa 5 millimetri. Soffriggerlein una padella per qualche minuto girandole sui due lati, scolare l’olio in eccesso adagiandole sulla carta pane. Salarle leggermente. Prendere una fetta di melanzana e riporla su di …
MoreINGREDIENTI:
250 g di Casarecce
500 g pomodori
250 g ricotta salata
2 melanzane medie
aglio
basilico
olio extravergine di oliva
pepe (facoltativo)
sale q.b
Lavare e spuntare le melanzane, quindi tagliarle a fette di 4 mm di spessore in senso verticale. Porle in un colapasta cospargendole di sale grosso, poi coprirle con un piatto e sistemare sopra di esse un peso: lasciarle spurgare così …
MoreINGREDIENTI
melanzane nere
olio di arachidi
parmigiano reggiano
fior di latte o provola
ragù
basilico per decorare
Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette lunghe, metterle a bagno in acqua e sale per qualche minuto. Asciugarle con uno strofinaccio e friggerle in olio di arachidi bollente, dorandole bene. In una teglia stendere un poco di ragù e mettere uno strato di melanzane poi uno …
MoreRicetta dello chef stellato Giuseppe Cuccaro.
INGREDIENTI
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
2 melanzane
2 zucchine
500 gr di spinaci
500 gr funghi champignon
300 gr di pinoli
basilico e parmigiano qb
sale e pepe qb
Spadellare le verdure separatamente; prendere uno stampo ed iniziare a sistemarle incominciando dai peperoni gialli, poi le zucchine, poi le melanzane, i peperoni rossi, nel mezzo gli spinaci precedentemente …
MoreINGREDIENTI
2 pomodori
2 melanzane rotonde
1 spicchio d’aglio
10 olive nere snocciolate
capperi q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
basilico q.b.
Tagliate le melanzane a fette, cospargetele con il sale e mettetele in un colapasta con un peso sopra per circa 30 minuti. Togliere con acqua i residui di sale. Mettete a scaldare un po’ d’acqua in un pentolino, …
MoreINGREDIENTI
500 g di melanzane
sale fino
olio di semi di arachide o di oliva per friggere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
250 g di pomodori a pezzi
6 foglie di basilico
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti di un paio di centimetri. Mettere i cubetti in un colino, salare leggermente e mescolare. Lasciarli così riposare per una mezz’oretta. Mescolare …
MoreINGREDIENTI
500 g Maccheroni
500 g Pomodori maturi
100 g Caciocavallo
3 Melanzane
Basilico
1 Cipolla
2 cucchiai Olio di oliva extravergine
Sale
Pepe
Tagliate a fette le melanzane dopo averle sbucciate.
Tenetele sotto sale per circa un’ora.
Intanto, in una pentola con dell’olio, fate friggere una cipolla finemente tritata, aggiungete i pomodori sbucciati e setacciati e, dopo aver salato e pepato, lasciate cuocere a fuoco medio …
