Fusilli con peperoni e rucola

INGREDIENTI

  • 350 g di fusilli
  • 100 g di peperoni
  • 1 mazzetto di rucola
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 80 g di pomodoro passato
  • 40 g di mandorle pelate

Fiammeggiare i peperoni. Spellarli, eliminando i filamenti bianchi interni, e tagliarli a quadretti.
Rosolare i peperoni nell’olio. Aggiungere parte della rucola e il pomodoro passato. Salare leggermente la salsa e toglierla dal fuoco.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli per poco tempo nella salsa ai peperoni.
Aggiungere la rucola rimanente, guarnire con le mandorle pelate precedentemente tritate, e servire.

 

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