Primi piatti

Fusilli con crema di carciofi

INGREDIENTI

320 g di fusilli
3 carciofi
prezzemolo fresco
noce moscata
200 ml di brodo vegetale
sale q.b.
Olio Extra Vergine d’Oliva
Peperoncino
Panna da cucina

Lavare e pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e la parte finale del gambo. Tagliarli a spicchi. In un tegame versare un filo d’olio extravergine d’oliva e l’aglio tritato. Aggiungere i carciofi, farli rosolare qualche minuto, poi aggiungere un mestolo …

More
Primi piatti

Fusilli al pesto di pomodoro con essenza di limone

INGREDIENTI

320 gr di fusilli
500 gr di pomodori sodi e maturi
20 foglie di basilico
un pizzico di zucchero  
30 gr di pecorino romano
2 spicchi d’aglio  
olio extravergine di oliva  
1 limone non trattato
sale e pepe

Portare a ebollizione abbondante acqua. Immergervi i pomodori per 30 secondi e sgocciolarli sotto l’acqua  fredda corrente per raffreddarli. Spellarli, eliminare i semi …

More
Primi piatti

Fusilli con peperoni e rucola

INGREDIENTI

350 g di fusilli
100 g di peperoni
1 mazzetto di rucola
2 cucchiai di olio extravergine
80 g di pomodoro passato
40 g di mandorle pelate

Fiammeggiare i peperoni. Spellarli, eliminando i filamenti bianchi interni, e tagliarli a quadretti.
Rosolare i peperoni nell’olio. Aggiungere parte della rucola e il pomodoro passato. Salare leggermente la salsa e toglierla dal fuoco.
Cuocere i fusilli in abbondante …

More