News / Notizie

Evoluzione 2020: premiata la pizzeria dei Fr.lli Salvo

Eccezionale impegno nella valorizzazione e promozione dell’olio extravergine di oliva di qualità”: è con questa motivazione che la pizzeria dei Fr.lli Salvo ha ricevuto un premio nell’ambito della kermesse “”, organizzata da Oleonauta e La Pecora Nera Editore.

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cultura alimentare
Eventi / Gnam & City

Mangiare sano e con gusto: se ne parla domani da Cesarè a Vico Equense

Esperti a confronto domani, lunedì 10 ottobre alle ore 17, da Cerasé, su virtù e controindicazioni degli olii e altri grassi alimentari: si tratta del secondo incontro di “Salute, alimentazione e bellezza: tutto quello che molti non sanno“, rassegna ideata ed organizzata dalla giornalista Teresa Lucianelli.
Dopo i saluti del sindaco di Vico Equense, Andrea Buonocore, e …

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Eventi / Gnam & City

ExtraLucca Summer Edition 2016

L’antico foro romano di Lucca, sotto il loggiato Pretorio di Piazza San Michele, è tornato a essere lo scenario di “extraLucca Summer Edition” per tutto il mese di luglio.
Non si accontenta Fausto Borella, presidente dell’Accademia Maestrod’olio, di creare a Lucca nel mese di febbraio a Palazzo Ducale, extraLucca, il forum di olio extravergine di eccellenza che …

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News / Notizie

Olio IGP Campania: nasce il comitato promotore dell’extra vergine

Nasce il Comitato Promotore della Igp (Indicazione geografica tipica)  olio extravergine della Campania. Il Comitato Promotore dell’olio  extravergine di oliva Igp Campania nasce per tutelare l’olio extravergine di oliva prodotto nella Regione Campania, per salvaguardare la tipicità e le caratteristiche peculiari dell’olio extravergine di oliva campano anche attraverso la registrazione, l’utilizzazione di marchi speciali e …

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Consigli utili

Olio alle erbe

INGREDIENTI

olio extravergine di oliva q.b.
1 rametto di rosmarino
1 rametto di maggiorana
1 rametto di mirto
1 rametto di timo

Legare le erbe a mazzetto con lo spago da cucina: inserirlo nella bottiglia che dovrà avere il collo abbastanza largo per farlo entrare. Aggiungere l’olio d’oliva extravergine fino a riempire la bottiglia. Preparato così si conserva per due mesi.

 

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Primi piatti

Fusilli con peperoni e rucola

INGREDIENTI

350 g di fusilli
100 g di peperoni
1 mazzetto di rucola
2 cucchiai di olio extravergine
80 g di pomodoro passato
40 g di mandorle pelate

Fiammeggiare i peperoni. Spellarli, eliminando i filamenti bianchi interni, e tagliarli a quadretti.
Rosolare i peperoni nell’olio. Aggiungere parte della rucola e il pomodoro passato. Salare leggermente la salsa e toglierla dal fuoco.
Cuocere i fusilli in abbondante …

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Baby food

Spiedini di pesce spada

INGREDIENTI

2 fette di pesce spada
1 peperone giallo
1 melanzana
2 zucchine
rosmarino
olio d’oliva extravergine
sale

Lavare le verdure e tagliarle a dadini. Privare il pesce spada della pelle e della lisca centrale, quindi tagliarlo a pezzi uguali alle verdure. Preparare gli spiedini alternando il pesce con le verdure. Insaporire con l’olio e il rosmarino. Salare e cuocere gli …

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Mordi e Fuggi / Piatti Unici

Vellutata di zucca

INGREDIENTI 

750 gr di zucca 
200 gr di patate 
1/2 cipolla 
500 ml di brodo vegetale 
sale 
olio extravergine d’oliva 
prezzemolo
100 gr di pancarrè 
20 gr di burro 
1/2 cucchiaino di 
zenzero

Tagliate la polpa di zucca a cubetti, tagliate le patate anch’esse a cubetti. Fate appassire la cipolla tritata finemente in una pentola con un filo d’olio. Aggiungete i pezzetti di polpa di zucca e le patate. Aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, …

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Antipasti / Mordi e Fuggi

Bruschetta al pomodoro

INGREDIENTI

1 filone di pane
8 pomodori maturi
1 mazzetto di basilico
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Lavate i pomodori; tagliateli a dadini; lavate sgocciolate il basilico e spezzettatelo grossolanamente; sbucciate e tritate l’aglio finemente. Unite in una ciotola i pomodori tagliati a dadini, il basilico e l’aglio tritato, condite con 4 cucchiai di …

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Primi piatti

Tagliatelle con i funghi

INGREDIENTI

400 g Tagliatelle fresche
250 g Funghi porcini
50 g Zucchine
1 Aglio a spicchi
4 cucchiai Olio extravergine
1 mazzetto prezzemolo
6 foglie basilico
Sale q.b.
Pepe q.b.

Portare a ebollizione l’acqua in una pentola.
Nel frattempo, privare i funghi della parte terrosa, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne. In un tegame far scaldare l’olio con lo spicchio …

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