La pizza napoletana fatta in casa è una dei piaceri che possiamo concederci in questi giorni di vita casalinga. Lo ribadisce Francesco Di Ceglie della pizzeria “Il Monfortino”, reduce da successi e riconoscimenti prestigiosi.
MoreINGREDIENTI
panino da 80g di grano duro tipo “Ciabatta” o altro formato a lievitazione naturale (anche a fette, ovviamente due!);
80g circa di salame tipo “Napoli”;
alcune cime di rapa o friarielli;
20/30g di zucca;
sale marino, peperoncino, aglio, vino bianco, aceto di vino bianco, olio evo (qb).
PREPARAZIONE
Tagliare il panino a metà. Tagliare le fette di salame rigorosamente a coltello …
MoreFagioli con le cotiche
Ingredienti
400 gr di fagioli borlotti freschi
200 gr di cotiche di maiale
200 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
Carota
Sedano
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Un peperoncino
Salvia
Alloro
Sale
Procedimento
Far bollire le cotiche per almeno 15 – 20 minuti, poi scolarle e tagliarle a striscioline. Tagliare la cipolla, l’aglio e il …
MoreBucatini all’Amatriciana
Ingredienti
250 g di bucatini
80 g di guanciale
200 g salsa di pomodoro
40 g pecorino
Peperoncino
Sale
Tagliare il guanciale a strisce sottili per farle rosolare in una padella a fuoco lento. Aggiungere del peperoncino e quando il guanciale sarà cotto, aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar cuocere una ventina di minuti. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua …
MoreINGREDIENTI
500 gr di Bucatini
Per la Besciamella:
1 l di latte
200 g di farina
15 g di sale
2 g di pepe
noce moscata
100 g di burro
Pesto di pistacchio
Procedimento
Pasta: cuocere i bucatini in acqua salata, scolarli e sistemarli su un piano per farli raffreddare. Per rendere la lavorazione postuma più semplice, una volta che la pasta si sarà raffreddata, tagliarla …
MoreINGREDIENTI (per 2 persone)
120 g sorgo decorticato
6-7 pomodorini pachino
3-4 ravanelli
4 funghi champignon
1/2 peperone giallo
una manciata di olive
una decina di capperi tritati
1/2 limone spremuto
un cucchiaino di alghe miste in polvere
qualche foglia di basilico fresco spezzettato
prezzemolo tritato
un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Mettere in ammollo il sorgo in acqua fredda per almeno 1-2 ore. Trascorso il tempo necessario …
MoreINGREDIENTI
500 gr di gnocchi (per la ricetta quì)
300 gr di spinaci
50 gr di pancetta
30 gr di crema di formaggio e spinaci
Grana a scaglie q.b.
Per la crema di formaggio:
250 ml di latte
100 gr di fontina
50 gr di Parmigiano Reggiano
5 foglioline di spinaci
Una noce di burro
Sale e pepe q.b.
Preparare la crema di formaggio facendo sciogliere …
MoreINGREDIENTI
20 g di Olio Evo
50 g di mirepoix (sedano, carota e cipolla)
10 g di lardo
scorza di parmigiano Reggiano
20 cozze già sgusciate
300 g di pasta
240 g passata di pomodoro corbarino
750 g di brodo e acqua di cozze
400 g di cannellini già cotti al dente
Un pizzico di pepe nero
Mezzo peperoncino
Creare un fondo in pentola a pressione con …
MoreINGREDIENTI (per 15 frollini circa)
60 gr fichi secchi
50 gr semi girasole
80 gr farina di cocco + 30 gr circa per spolverare
scorza e succo di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
3 cucchiai acqua
Almeno 4-5 ore prima della preparazione ammollare i semi di girasole e i fichi secchi. Sciacquare con cura i fichi secchi e i semi e scolarli bene. …
MoreINGREDENTI
5 mele
80 gr di zucchero
Una noce di burro
Una confezione di pasta brisèe (per la ricetta cliccare qui)
1 buccia di limone
Un pizzico di cannella
Lavare le mele, asciugarle e tagliarle a fettine o a dadini.
Mettere in un tegame una noce di burro, le mele, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di cannella e …
