Pomodorini caramellati
Cibo e Salute / Contorni

Pomodorini caramellati

INGREDIENTI

300 gr di pomodorini ciliegini
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
1 bicchierino e mezzo di Olio extravergine d’oliva 
2 cucchiai di aceto balsamico 
Peperoncino
Maggiorana q.b.

Lavare e asciugare accuratamente i pomodori. Sistemarli su una teglia rivestita con carta da forno. Tenerli per circa 2 ore in forno a 100°.
In una padella mettere olio, aglio in camicia e …

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Piatti Unici

Uova, pomodori e rucola

INGREDIENTI

4 uova 
Rucola 
Robiola 
Pomodorini

Per preparare le uova sode versarle nell’acqua in ebollizione e lasciarle cuocere per circa 8-9 minuti; trascorso questo tempo, immergerle in acqua fredda. Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodorini. Adesso preparare in un vassoio la rucola, per il condimento utilizzare il limone oppure l’aceto balsamico, aggiungere un filo d’olio. Adagiare le uova e sopra …

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Piatti Unici / Primi piatti

Tortino di spaghetti

INGREDIENTI

400 gr di spaghetti
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 gr di zucchine mignon a fettine
700 gr di asparagi
4 fiori di zucca
250 gr di formaggio asiago
140 gr di pancetta affumicata a striscioline
100 ml di vino bianco
2 uova
15 ml di panna
80 gr di parmigiano
1 mazzetto di prezzemolo tritato
sale, pepe

Lessare gli spaghetti e condirli con due cucchiai d’olio. Lavare …

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Antipasti

Pomodorini ripieni con salsa tonnata

INGREDIENTI

24 pomodorini ciliegia
130 gr di maionese
80 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato
3 filetti d’acciuga sott’olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
aceto
sale 

Lavare bene i pomodorini, asciugarli tamponandoli con  fogli di carta assorbente da cucina e tagliare loro la calottina (conservare le  calotte da parte). Svuotarli parzialmente, eliminando l’acqua di vegetazione e i semi. Salare leggermente  l’interno …

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Primi piatti

Risotto alla pescatora

INGREDIENTI

400 g riso
500 g cozze
500 g vongole
250 g calamaretti
250 g seppioline
250 g polipetti
250 g gamberetti
300 g pomodorini
1 dl brodo vegetale
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
Vino bianco
Olio extra vergine d’oliva 
Prezzemolo

Lavare accuratamente le cozze e le vongole (che vanno lasciate in ammollo per qualche ora in acqua e sale), metterle in un recipiente e farle aprire a fuoco vivace …

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Antipasti / Secondi

Polpo alla Luciana

INGREDIENTI

1 kg di polpi veraci
1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
prezzemolo
1 peperoncino
sale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 pomodori 

Ripulire per bene i polipetti (da antica tradizione l’aglio veniva messo intero nella testa del polpo insieme al prezzemolo olive e capperi), riporli in un tegame insieme a tutti gli altri ingredienti. Mettere il coperchio (sigillarlo bene …

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Antipasti

Spiedini di mozzarelle e pomodorini

INGREDIENTI

12 mozzarelline
foglioline di basilico fresco
12 pomodorini
olio extravergine d’oliva
origano

Lavare i pomodorini, togliere loro il picciolo verde e asciugarli; scolare bene le mozzarelline dalla loro acqua e con un panno umido pulire le foglie di basilico. Prendere gli spiedini di legno e cominciare ad infilzare un pomodorino, poi una foglia di basilico, una mozzarellina e ancora una …

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