Polpo alla Luciana

INGREDIENTI

  • 1 kg di polpi veraci
  • 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
  • prezzemolo
  • 1 peperoncino
  • sale
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 3 pomodori 

Ripulire per bene i polipetti (da antica tradizione l’aglio veniva messo intero nella testa del polpo insieme al prezzemolo olive e capperi), riporli in un tegame insieme a tutti gli altri ingredienti. Mettere il coperchio (sigillarlo bene per non far perdere l’umidità). Far cuocere senza mai alzare il coperchio per circa 2 ore a fiamma bassa.

 

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