Garganelli

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 3 uova

Setacciare la farina, e disporre a fontana sul piano i lavoro. Sgusciare le uova e impastare gli ingredienti fino a formare un composto liscio ed omogeneo. A questo punto formare una palla, coprirla con della pellicola e lasciar riposare per circa mezz’ora. Stendere una sfoglia sottile, magari con l’ausilio dell’apposita macchinetta. Ritagliare la pasta ottenendo tanti quadrati delle dimensioni di 3×3 cm. Prelevare un quadrato alla volta, avvolgerlo intorno ad un bastoncino di legno delle dimensioni di un mestolo da cucina e passarlo, facendolo scivolare, su una superficie rigata, in mancanza d’altro andrà bene l’attrezzo per rigare gli gnocchi,  oppure semplicemente un piano di legno liscio.