Biscotti a cuore

INGREDIENTI

  • 230 gr di farina
  • 100 gr di mandorle già sgusciate
  • uovo
  • tuorlo
  • 100 gr di burro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 60 gr di zucchero
  • 40 gr di zucchero a velo
  • 100 gr di confettura
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di cannella in polvere

Tritare le mandorle al mixer con 1 cucchiaio di zucchero. Amalgamare la farina con il burro freddo. Unire le mandorle, lo zucchero rimasto, 30 gr di zucchero a velo, il lievito setacciato, il sale, la cannella, l’uovo e il tuorlo, uno alla volta, e impastare, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola.
Far riposare la pasta in frigo per 30 minuti; quindi stenderla in una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e inciderla con il tagliabiscotti tondo. Ritagliare il centro di meta biscotti con il tagliabiscotti a cuore. Sistemare i biscotti e i cuoricini ricavati su una placca foderata con carta da forno. Cuocerli in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare completamente. Spalmare i biscotti quadrati interi con la confettura e sovrapporre quelli forati, facendoli combaciare. Spolverizzare i biscotti farciti e i cuoricini con lo zucchero a velo rimasto, setacciandolo attraverso un colino a maglie fitte.

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