Risotto al Calvados

INGREDIENTI

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 100 g di Prosciutto San Daniele DOP
  • 35 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • ½ cipolla
  • 100 ml di Calvados
  • 1 litro di brodo di carne
  • 60 g di burro
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

In una casseruola far appassire la cipolla tritata con 30 g di burro per 15 minuti. Unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il Calvados. Proseguire la cottura bagnando con il brodo e mescolando spesso. Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo rosolare con un po’ di olio. Mantecare il risotto con il resto del burro e il Parmigiano. Distribuire nei piatti e cospargere con il prosciutto

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