INGREDIENTI
- 320 g di riso Carnaroli
- 100 g di Prosciutto San Daniele DOP
- 35 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- ½ cipolla
- 100 ml di Calvados
- 1 litro di brodo di carne
- 60 g di burro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
In una casseruola far appassire la cipolla tritata con 30 g di burro per 15 minuti. Unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il Calvados. Proseguire la cottura bagnando con il brodo e mescolando spesso. Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo rosolare con un po’ di olio. Mantecare il risotto con il resto del burro e il Parmigiano. Distribuire nei piatti e cospargere con il prosciutto
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