Sedersi a uno dei tavoli del ristorante ‘Il Principe‘ di Pompei per consumare un pasto (pranzo o cena che sia, il locale è aperto dal martedì alla domenica dalle 12,30 alle 15, 30 e dalle 19 alle 2) non è un gesto convenzionale, è una esperienza resa unica da tanti fattori: a partire dall’ambiente in cui …
MoreQuesto autunno sarà ricco di eventi per Riso Buono. Gusto e solidarietà sono le parole chiave delle iniziative che coinvolgeranno il Carnaroli Gran Riserva e l‘Artemide.
Dal 22 al 24 ottobre Riso Buono si trasferisce a Roma, presso le Officine Farneto, per prendere parte all’ultima tappa di Cooking For Art, il noto evento organizzato da Witaly …
MoreINGREDIENTI
500 gr di riso
4 cuori di carciofi
Burro q.b.
1 litro e mezzo di brodo vegetale
2 scalogni
Peperoncino
Sale
Parmigiano grattugiato
Pecorino grattugiato
Salsiccia sbriciolata (facoltativo)
Eliminare le spine dai carciofi, pulirli togliendo le foglie esterne più dure. Dividerli a metà e tagliarli a fettine sottili, adagiarli in acqua con il succo di limone. Nel frattempo mettere in una casseruola il burro e fare appassire …
MoreINGREDIENTI
300 gr di riso
1/2 bicchiere di vino rosso
1 melagrana
40 gr di mandorle
1 noce di burro
1/2 cipolla
Olio Extra Vergine d’Oliva
400 ml di brodo vegetale
30 gr di burro per mantecare
Formaggio grattugiato (parmigiano reggiano e pecorino) q.b.
Sale
Pepe
Menta per decorare
Tagliare e spremere il succo di 1/2 melagrana e sgranare la seconda metà.
Preparare il brodo vegetale. Tritare finemente la cipolla …
Ricetta dello chef Pietro Rispoli.
INGREDIENTI
400 gr di riso Arborio
100 gr di salsiccia di maiale
1/2 cipolla ramata
100 gr di nocciole
uva
5 gr di cannella
80 gr parmigiano Reggiano
Sale ed olio extravergine q. b.
Preparare il fondo con la cipolla intera, la salsiccia sbriciolata, e l’ uva precedentemente privata dai semini; tostarvi il riso e portare lo stesso a cottura aggiungendo di volta …
MoreINGREDIENTI
400 g riso
500 g cozze
500 g vongole
250 g calamaretti
250 g seppioline
250 g polipetti
250 g gamberetti
300 g pomodorini
1 dl brodo vegetale
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
Vino bianco
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
Lavare accuratamente le cozze e le vongole (che vanno lasciate in ammollo per qualche ora in acqua e sale), metterle in un recipiente e farle aprire a fuoco vivace …
MoreINGREDIENTI
320 g di riso Carnaroli
100 g di Prosciutto San Daniele DOP
35 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
½ cipolla
100 ml di Calvados
1 litro di brodo di carne
60 g di burro
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
In una casseruola far appassire la cipolla …
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