Cibo e Salute
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Mangiare sano con le ricette di “una.nutrizionista.ai.fornelli”

Elisabetta Casciello è una biologa nutrizionista laureata in scienza degli alimenti e nutrizione.

Dal 2016 si occupa dell’elaborazione di piani nutrizionali personalizzati in condizioni fisiologiche e patologiche accertate.  La visita a studio le permette, attraverso l’anamnesi alimentare e clinica, di conoscere le esigenze del paziente (lavoro, eventuali patologie/intolleranze, gusti personali e/o sport praticato) in modo tale …

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News / Notizie
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Le ricette natalizie di Caffè Kamo

Vacanze natalizie in lockdown: un’atmosfera surreale, quasi inaccettabile per coloro che da sempre trascorrono questo lungo periodo di festività in viaggio, raggiungendo mete marine lontane all’ombra di palme esotiche, o località ad alta quota per praticare, tra montagne innevate, gli sport invernali.

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Caffè & Dintorni
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Vacanze italiane all’aroma di Caffè Kamo

Al mare, ai laghi o in montagna, gli italiani non rinunciano alle loro seppur brevi vacanze individuando come bevanda preferita per il loro momenti di relax un’aromatica tazzina di caffè.  Da Nord a Sud ce n’è per tutti i gusti: tra caffè freddi, shakerati o guarniti con panna, il protagonista indiscusso è dunque sempre l’espresso …

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Cucina senza glutine
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Mangiare Giusto e con gusto… senza glutine!

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, la più diffusa a livello mondiale. Il glutine è un complesso proteico contenuto in molti cereali (come frumento, farro, segale, kamut, orzo e altri cereali minori). Esso si trova in pane, pasta, biscotti, pizza e in ogni altro alimento prodotto con tali cereali. Si tratta di una sostanza …

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Secondi
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Involtini di pesce spada con pere, rucola e provolone del Monaco

Ingredienti

8 fettine di pesce spada
2 pere
Fili di prezzemolo
Provolone del Monaco
Rucola
Limone
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

 

Tagliare il provolone e le pere a fettine sottili. Alle pere spremerci sopra un limone. Disporre le fette di pesce spada su un piano, farcirle con due fette di pera, una di provolone, qualche foglia di rucola e una macinata di pepe. Avvolgere il …

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Antipasti / Lievitati
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Montanarine alla Parmigiana di melanzane

Ingredienti per l’impasto della montanarina:

875 gr di farina 00
500 cl d’acqua
2 gr di lievito
45 gr di sale
Olio di arachidi o di semi di girasole

Per guarnire:
una porzione di parmigiana di melanzane

Procedimento
Versare l’acqua in una ciotola abbastanza grande, immergervi il lievito e farlo sciogliere; una volta sciolto aggiungere il 50% della farina. Iniziare ad impastare e aggiungere …

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Primi piatti
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Vermicelli do’ gravunar

INGREDIENTI

100 g di vermicelli
50 g di pomodorini gialli del Vesuvio
40 g di olive snocciolate nere di Gaeta
30 g di capperi
50 g di alici sott’olio
Una manciata di pepe rosa
Olio extravergine di oliva q.b.

 

PREPARAZIONE
Soffriggere uno spicchio d’aglio in olio evo; prelevarlo quando sarà dorato. Nel frattempo cuocere la pasta Aggiungere capperi, olive ed alici, irrorando di tanto …

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Dolci / News
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I dolci dell’amore con la lezione di Sal De Riso

Sarà un San Valentino più dolce del solito quello che sta per arrivare. Un San Valentino nel quale si potranno preparare a casa i dolci spiegati, illustrati e raccontati in esclusiva da Sal De Riso.

L’occasione è il secondo appuntamento del ciclo “Ricette, tecniche e segreti di 30 anni di attività del pasticcere …

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News / Notizie
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Manuel caffè lancia il progetto “Ricette firmate Grandi Chef”

Parte il progetto “Ricette firmate grandi chef Manuel Caffè” che ha l’obiettivo di valorizzare i prodotti e il brand. Si comincia con Stefano Polato, “lo chef degli astronauti” che ha creato il menù stellare di AstroSamantha, già cuoco del ristorante Campiello di Monselice, appassionato di nutrigenomica e ideatore dei bonus food per gli astronauti.

“È stata …

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