Tre maestri pizzaioli ma soprattutto tre amici pluripremiati negli anni nelle classifiche italiane e mondiali di 50 Top Pizza, che per una sera hanno sfornato pizze tra “contaminazioni”, accostamenti insoliti e profondo studio delle materie prime, territoriali e orientali.
Peppe Errichiello, Sasà Martucci e Raffaele Bonetta uniti dalle origini campane ma che ormai sono riconoscibili ovunque, portando la pizza napoletana in giro in diversi eventi, per una sera si sono incontrati alla pizzeria Donna Margherita di Afragola. E così, nel corso di una serata che ha dato l’opportunità anche di parlare di temi sociali, hanno fatto assaggiare le loro più note creazioni prima di dare spazio alla presentazione del libro di Peppe Errichiello, scritto con Luigi D’Antonio, dal titolo Un napoletano al wasabi. Il maestro pizzaiolo primo in classifica in 50 Top Asia-Pacific e settimo in 50 Top pizza World ha annunciato che sosterrà la città di Afragola aprendo una scuola di judo con il maestro Mario Palermo, riservata a bambini speciali attraverso l’associazione Sol Levante.
La serata è iniziata con il Bignè 2.0 Dal Giappone con Furore di Errichiello (ricotta di bufala al tè macha, tartare di orata ai sentori di Shiso, cremoso di bufala, caviale); a seguire Ode al Pomodoro di Sasà Martucci (salsa di pomodoro san Marzano dop Solania cotto a legna, datterini gialli e rossi dry, primosale di bufala, gel di ciliegini fermentati, crumble di pomodoro secco, Parmigiano Reggiano dop, basilico e olio evo); Emilia è stata la pizza di Raffaele Bonetta, una tonda croccante, arricchita da besciamella con latticello di bufala, zucchina dorata e fritta, prosciutto cotto di maiale grigio ardesia, provola, pepe e pecorino romano.
Dall’Oriente Peppe Errichiello ha portato “Le due culture che si incontrano” con base fiordilatte e zucchine alla scapece, ed in uscita bresaola di filetto wagyu, maionese di ravanello bianco e a finire diamanti di mela. Sasà Martucci ha presentato 5 Formaggi ai 4 latti (mozzarella di bufala dop, formaggio stagionato di capra grattugiato, erborinato di vacca affinato all’arancia, creme traiche, gel di agrumi, frollino al pecorino romano e olio evo). Per finire, una sorpresa golosissima che Raf Bonetta ha in menu: un dolce padellino, ossia padellino al burro, ganache al siero di bufala e cioccolato bianco del Venezuela, mela annurca al forno, cannella e caramello salato.
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