INGREDIENTI
- 200 gr di bietole
- 2 carote
- 1 sedano
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 zucchina
- Sale
- Olio extra vergine d’Oliva
Pulire accuratamente le verdure, tagliarle a pezzi grossolani, metterle in una pentola capiente con 3 litri di acqua, farle cuocere con il coperchio. Salare e aggiungere un filo d’olio appena comincia a bollire il tutto. Lasciar cuocere fino a che tutte le verdure siano cotte (20 minuti circa).
Utilizzare il brodo filtrandolo se è destinato alla cottura del risotto, oppure macinare le verdure in un passaverdure per renderlo più denso e utilizzarlo per un piatto di tortellini o altro.
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