Brodo vegetale (ricetta base)

INGREDIENTI

  • 200 gr di bietole
  • 2 carote
  • 1 sedano
  • 2 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • Sale
  • Olio extra vergine d’Oliva

Pulire accuratamente le verdure, tagliarle a pezzi grossolani, metterle in una pentola capiente con 3 litri di acqua, farle cuocere con il coperchio. Salare e aggiungere un filo d’olio appena comincia a bollire il tutto. Lasciar cuocere fino a che tutte le verdure siano cotte (20 minuti circa).
Utilizzare il brodo filtrandolo se è destinato alla cottura del risotto, oppure macinare le verdure in un passaverdure per renderlo più denso e utilizzarlo per un piatto di tortellini o altro.

 

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