Baccalà fritto

INGREDIENTI

  • 1 chilo di baccalà
  • farina
  • olio extravergine di oliva per frittura
  • limoni a spicchi
  • pepe

Dissalare il baccalà sciacquandolo bene sotto l’acqua corrente e ponendolo a bagno per due giorni in acqua fredda e cambiando l’acqua almeno due volte al giorno.Fatto questo, asciugare bene il baccalà e tagliarlo a pezzetti, infarinare ogni pezzo e friggerlo in abbondante olio bollente, facendo dorare prima la parte senza la pelle. Servire con spicchi di limone e una spolverata di pepe.

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