Giovedì 19 Ottobre, alle ore 20:00 presso il Ristorante Pizzeria Totò Sapore, in Viale Antonio Gramsci, 18, Napoli in occasione dei festeggiamenti di Angelo Ranieri quale campione del mondo 2017 del Trofeo Caputo nella categoria Pizza di stagione, verranno presentate le sue nuove proposte di pizza e di cucina tipica napoletana.
Le pizze protagoniste dell’evento saranno:
La …
MoreIl cambio di stagione porta in tutti i ristoranti ad una piccola rivoluzione del menù e all’introduzione di nuovi piatti. Un evento che, seppur traducibile in una semplice ristampa della carta, rappresenta in realtà il lavoro di uno chef e della sua brigata che per settimane ha pensato, sperimentato e testato portate e percorsi degustativi …
MoreINGREDIENTI
(per questa ricetta non è essenziale l’utilizzo della yogurteria)
1 l di latte intero
2 cucchiai di yogurt bianco
Versare il latte nella pentola a fuoco molto dolce sul fornello medio. Dopo una decina di minuti circa, comincerà ad alzare il bollore. Non appena la panna si alzerà, e starà per raggiungere il bordo della pentola, spegnere immediatamente. Togliere la …
MoreINGREDIENTI
6 anchette di pollo
1 birra da 33 cl
6 cipolline piccoline fresche
farina di riso q.b.
rosmarino
sale
pepe
Togliere la pelle alle anchette e infarinarle nella farina di riso. Sistemarle in una padella, aggiungere il rosmarino e far dorare il pollo su tutti i lati, aggiungere le cipolline, salare e pepare. Aggiungere la birra e coprire col coperchio. Fare cuocere …
MoreINGREDIENTI
1 confezione di mascarpone
80 gr di panna fresca da montare
20 gr di zucchero
20 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente
Mescolare delicatamente il mascarpone con la panna liquida, lo zucchero e il cacao amaro setacciato (in modo che non rimangano grumi). Montare il tutto a bassa velocità con la frusta, fino a quando diventerà soffice. …
MoreINGREDIENTI
Mais
Insalata (o verdure di stagione)
Prosciutto cotto tagliato a julienne
Speck
Cubetti di patate lesse
Uova sode
Sale q.b.
Pulire, lavare ed asciugare l’insalata, poi distribuirla su un piatto da portata. Sgusciare le uova sode. Separare gli albumi dai tuorli. Tagliare gli albumi a dadini e distribuirli sull’insalata.
Spargere i lo speck a dadini (precedentemente rosolato in padella), le patate a cubetti, il prosciutto …
INGREDIENTI
800 g di farina 00
200 g di farina manitoba
650 g di acqua
1/2 lievito
sale
PER FARCIRE
mozzarella
pancetta
peperoncino piccante
Preparare l’impasto unendo la farina 00 e la farina manitoba e disporre a fontana. Sciogliere il lievito nell’acqua, unirlo alla farina ed iniziare ad amalgamare il tutto.
Lavorare l’impasto con le mani per circa 10 minuti fino a quando la pasta non …
Prima colazione, croce e delizia del menù tricolore. Secondo l’Eurisko gli italiani consumano la prima colazione molto velocemente: il 66% degli italiani dice di dedicarvi meno di 10 minuti e il 55% mangia da solo. Soltanto il 15% la considera il pasto più importante della giornata, mentre l’8% degli italiani la saltano. Il caffè è …
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