INGREDIENTI
- 250 gr di riso
- 500 gr di zucca
- 50 gr di burro
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- 80 gr di pecorino grattugiato
- prezzemolo
- sale e pepe
Tagliare la zucca a cubetti. Soffriggere la cipolla tagliata a julienne con il burro in una pentola. Aggiungere la zucca e far dorare 5 minuti. Regolare di sale e di pepe. Lasciar cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il riso, e farlo rosolare leggermente. Versare un mestolo di brodo e mescolare finché tutto il liquido non è stato assorbito. Ripetere il gesto fino a quando il riso non sarà cotto. Terminata la cottura, spegnere e mantecare con una noce di burro e il pecorino grattugiato. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.
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