Insalata di spinaci

INGREDIENTI

  • 150 g di spinaci a foglia novelli
  • 2 uova
  • cipolla
  • un limone
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale
  • pepe

Cuocere le uova in acqua bollente per 10 minuti, passarle sotto l’acqua fredda e sgusciarle. Tagliare la cipolla a julienne.
Grattugiare finemente la scorza del limone, spremere il succo, mescolare tutto con l’olio e condire con sale e pepe. Adagiare gli spinaci su un piatto, affettare le uova sode e disponerle sull’insalata. Condire con il condimento al limone.

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