Per preparare la besciamella, occorrono 1 cucchiaio di olio d’oliva, 25 g di burro, 45 g di farina, 350 ml di latte intero, sale, pepe e noce moscata.
Far sciogliere il burro e l’olio di oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la farina. Fare cuocere, mescolando, per un paio di minuti. Aggiungere lentamente il latte preriscaldato, mescolando costantemente, finché il composto risulta liscio e senza grumi. Cuocere, sempre mescolando, fino a quando la salsa arriva ad ebollizione. Togliere dal fuoco. Condire con pepe, sale e noce moscata.
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