INGREDIENTI
500 g Maccheroni
500 g Pomodori maturi
100 g Caciocavallo
3 Melanzane
Basilico
1 Cipolla
2 cucchiai Olio di oliva extravergine
Sale
Pepe
Tagliate a fette le melanzane dopo averle sbucciate.
Tenetele sotto sale per circa un’ora.
Intanto, in una pentola con dell’olio, fate friggere una cipolla finemente tritata, aggiungete i pomodori sbucciati e setacciati e, dopo aver salato e pepato, lasciate cuocere a fuoco medio …
INGREDIENTI
400 g di paccheri
1 kg di scorfano
300 g di pomodorini
olio extravergine d’oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo q.b.
aglio q.b.
sale q.b.
Sfilettare lo scorfano e tenere da parte la testa e le lische.
In un tegame scaldare l’olio, aggiungendo un paio di spicchi di aglio e facendoli dorare.
Aggiungere la testa e le lische dello scorfano, …
A differenza di quelli secchi, i fusilli freschi hanno un formato molto più simile ai riccioli, da qui il loro secondo nome. Prepararli è davvero semplice: niente uova, ma solo farina, acqua, sale e olio. È un primo che si presta a tanti tipi di condimento.
INGREDIENTI
400 gr. di semola di grano …
MoreINGREDIENTI (per 4 persone)
500 ml di acqua
500 g di farina
sale (circa 1 cucchiaio)
Far bollire l’acqua, appena bolle salarla, spegnere il fuoco e versarci dentro tutta la farina mescolando velocemente. Risulterà un impasto granuloso, quindi versarlo su una spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere una palla. Una volta ottenuto un bell’impasto lasciarlo riposare per una decina …
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