Fagioli con le cotiche
Ingredienti
400 gr di fagioli borlotti freschi
200 gr di cotiche di maiale
200 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
Carota
Sedano
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Un peperoncino
Salvia
Alloro
Sale
Procedimento
Far bollire le cotiche per almeno 15 – 20 minuti, poi scolarle e tagliarle a striscioline. Tagliare la cipolla, l’aglio e il …
MoreLe vie della bontà sono infinite… E ad Alife, città di origine romana, ce ne è una che porta dritto dritto a luculliani banchetti con piatti a base di fagioli e cipolle, e fiumi di Pallagrello. Sono proprio questi prodotti, insieme ad altri presi in prestito da realtà altrettanto virtuose, che hanno animato la prima …
MoreINGREDIENTI
200 g di fagioli cera di Alife (produttore Alberto Sasso)*
200 g di pasta mista
1 kg di cozze
4/5 pomodorini
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Olio Extra Vergine d’Oliva
Tenere a bagno i fagioli secchi tutta la notte. Il giorno dopo farli cuocere in una pentola con l’acqua per un’ora circa. Mentre i fagioli cuociono, pulire le cozze e metterle in una padella con dell’olio, …
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