Orecchiette con sugo di pomodoro fresco

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 400 gr di orecchiette 
  • 800 gr di pomodori freschi
  •  cacioricotta
  • 1,5 cipolle fresche piccole
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Lavare i pomodori e spellare le cipolle. In un tegame capiente mettere i pomodori tagliati a metà, le cipolle tagliate a pezzi grossi e metà del basilico. Porre sul fuoco a fiamma bassa, unire poca acqua per non fare attaccare i pomodori e coprire con un coperchio (girare di tanto in tanto). Cuocere finché la buccia non si è staccata dalla polpa, salare e spegnere il fuoco. Passare i pomodori con il passaverdure raccogliendo il sugo in una ciotola. In un altro tegame fare soffriggere con l’olio, lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Quando è imbiondito eliminarlo, aggiungere il pomodoro passato e il basilico, regolare di sale. Fare cuocere a fuoco vivo per dieci, quindici minuti. Quando le orecchiette sono cotte, scolarle e versarle nel sugo. Lasciare insaporire.  Impiattare unendo il cacioricotta e una foglia di basilico.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.