Antipasti

Insalata di polipo e gamberetti

INGREDIENTI

un polipo di circa 800 gr
500 gr di gamberetti sgusciati
un mazzetto di prezzemolo
succo di un limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Cuocere il polipo mettendolo in acqua. Una volta raggiunto il bollore, lasciarlo cuocere per almeno un’ora e mezza con il coperchio e una volta cotto lasciarlo raffreddare.
Far lessare i gamberi per qualche minuto.
Una volta …

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Secondi

Polipo alla pignata con patate

INGREDIENTI

un polipo grande
3 patate medie
5 pomodorini
300 ml di passata di pomodoro
3 spicchi d’aglio
Sale
olio
prezzemolo

Pulire il polpo e tagliarlo a pezzettini,metterlo in pentola con l’olio (circa 6 cucchiai), l’aglio e i pomodori privati dei semi. Mettere il polipo in pentola, farlo rosolare per qualche minuto e poi aggiungere la passata di pomodoro,  un bicchiere d’acqua e il …

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Antipasti

Polpo all’insalata

INGREDIENTI

1 kg di polpo verace
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
1 limone
insalata q.b.
sale q.b.

Mettere sul fuoco un tegame pieno d’acqua, aggiungere due cucchiai di sale e far bollire. Intanto, pulire il polpo eliminando le interiora che si trovano all’interno della testa e poi togliere il becco che si trova sotto i …

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Antipasti / Secondi

Polpo alla Luciana

INGREDIENTI

1 kg di polpi veraci
1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
prezzemolo
1 peperoncino
sale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 pomodori 

Ripulire per bene i polipetti (da antica tradizione l’aglio veniva messo intero nella testa del polpo insieme al prezzemolo olive e capperi), riporli in un tegame insieme a tutti gli altri ingredienti. Mettere il coperchio (sigillarlo bene …

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