INGREDIENTI (per 4 persone)
300 g di paccheri di Gragnano
300 g di scamorza affumicata
6 carciofi
Pecorino in scaglie
400 g di pomodorini del Vesuvio
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
1 limone
4 rametti di maggiorana
sale e pepe
Privare i carciofi del gambo, delle punte e delle foglie esterne più dure. Arrotondare i fondi, tagliarli a metà, eliminare l’eventuale fieno interno e ridurli …
MoreINGREDIENTI (per 4 persone)
320 gr di paccheri
200 gr di caviale di melanzane
40 gr di cipollotto
160 gr di pesce spada
20 gr di ricci di mare
20 gr di scalogno
5 cl di vino bianco
mentuccia qb
basilico qb
Per il caviale di melanzane
1 kg melanzane viola
50 gr olio extra vergine di oliva
succo di limone qb
sale e pepe qb
10 gr aglio
Per la …
MoreINGREDIENTI
Cozze 400 gr
Vongole 200 gr
Fasolari
Seppie
Mazzancolle 100 gr
Triglie
Canocchie
Aglio
Prezzemolo
Acciughe
Pomodorini
Paccheri 250 gr
Tagliare i pomodori a dadolata grossa, tagliare a pezzetti il filetto di triglia, tagliare a fettine la seppia pulita, fare schiudere le cozze e le vongole, pulire le mazzancolle dal loro guscio, ora fare il sugo. Saltare le canocchie in una padella con dell’olio. Dare una spruzzata di vino bianco e …
MoreINGREDIENTI
400 g di paccheri
1 kg di scorfano
300 g di pomodorini
olio extravergine d’oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo q.b.
aglio q.b.
sale q.b.
Sfilettare lo scorfano e tenere da parte la testa e le lische.
In un tegame scaldare l’olio, aggiungendo un paio di spicchi di aglio e facendoli dorare.
Aggiungere la testa e le lische dello scorfano, …
