Fagottini di pasta
Primi piatti

Fagottini di pasta con salmone, radicchio e robiola su fonduta di formaggi

INGREDIENTI

Per la sfoglia di pasta:

400 gr di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 gr di radicchio
400 gr di salmone affumicato
150 gr di robiola
Olio Extra vergine d’oliva
Aglio
Un pizzico di sale
Pepe

Per la fonduta di formaggio:

40 gr di burro
40 gr di farina
500 ml di latte
Sale
Pepe
115 gr di fontina
1/2 cucchiaio di noce moscata (FACOLTATIVO)

Impastare la farina, un …

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Secondi

Frittata all’erba cipollina

INGREDIENTI

1 mazzetto d’erba cipollina fresca
5 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
Fontina tagliata a dadini
Emmental tagliato a dadini
sale
pepe
olio q.b.

Lavare bene l’erba cipollina, tagliarla grossolanamente e metterla da parte su di un panno asciutto.
Sbattere le uova condite con sale, pepe ed il formaggio grattugiati e quello tagliati a dadini (i formaggi sono facoltativi, oppure possono …

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Antipasti

Involtini di melanzane

INGREDIENTI

2 melanzane grandi
150 gr di fontina a scaglie
Sottilette
200 gr di prosciutto cotto 
Parmigiano Reggiano grattugiato

Tagliare le melanzane dal lato lungo a fette sottili di circa 5 millimetri. Soffriggerlein una padella  per qualche minuto girandole sui due lati, scolare l’olio in eccesso adagiandole sulla carta pane. Salarle leggermente. Prendere una fetta di melanzana e riporla su di …

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Contorni

Spinaci al formaggio

INGREDIENTI

700 g di spinaci
30 g di burro
Parmigiano Reggiano
1 bicchiere di latte
formaggio filante fontina (provola o scamorza)
sale
noce moscata

Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli. Sciogliere il burro, aggiungere gli spinaci e farli insaporire. Unire il latte e la noce moscata proseguendo la cottura per qualche minuto. Cospargere gli spinaci con il parmigiano e …

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