Frittata all’erba cipollina

INGREDIENTI

• 1 mazzetto d’erba cipollina fresca
• 5 uova
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• Fontina tagliata a dadini
• Emmental tagliato a dadini
• sale
• pepe
• olio q.b.

Lavare bene l’erba cipollina, tagliarla grossolanamente e metterla da parte su di un panno asciutto.
Sbattere le uova condite con sale, pepe ed il formaggio grattugiati e quello tagliati a dadini (i formaggi sono facoltativi, oppure possono essere sostituiti con con altri tipi) e l’erbetta .
In una padella antiaderente mettere una noce di burro, versarci  le uova e far cuocere da entrambe le parti la frittata, rigirandola senza farla bruciare.