Eventi / Gnam & City

Siamo Nati Per Soffriggere…il Contest

Blogger, giornalisti e amanti del gusto con pentole alle mano per replicare in anteprima le ricette del calendario Leonessa 2017. A fare da tutor i 3 chef protagonisti della nuova edizione: Eduardo Estatico del JK di Capri, Domenico Iavarone del Capo la Gala di Vico Equense e Antonio Mellino con il figlio Fabrizio del ristorante …

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Primi piatti

Creste di pasta fresca in farcia di burrata su carpaccio di polipo

Ricetta dello chef stellato Felice Lo Basso.

INGREDIENTI (per 4 persone):

Per le creste di pasta fresca:

gr 500 farina oo
15 rossi d’uovo
60 gr di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Per la farcia di burrata:

200 gr di burrata pugliese
80 gr di panna fresca
65 gr di olio extravergine d’oliva
pepe bianco q.b.
sale q.b.

Per il carpaccio di polipo:

1 kg di polipo decongelato
1 carota
1 gambo di …

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