Ha superato i sedici anni di servizio ed è ancora oggi il piatto più ordinato da Nunù Trattoria Moderna a Torre del Greco. Lo spaghettone cacio e pepe su stracotto di manzo e pesto di carote ideato da Nunzio Spagnuolo, chef e titolare del locale di Corso Garibaldi 32, confermato per il secondo anno nella Guida Michelin, non è solo il piatto firma della casa, ma rappresenta il punto di partenza della nuova stagione autunnale.
La storia dello spaghettone cult tra Penisola Sorrentina e Torre del Greco
Nato durante le esperienze dello chef in Penisola Sorrentina e rimasto invariato nella struttura, il piatto mette insieme la tecnica della mantecatura a freddo tipica della cacio e pepe con la tradizione campana dello stracotto a lunga cottura, alleggerito dalla nota vegetale della carota. Una preparazione diventata nel tempo elemento identitario della cucina di Spagnuolo e scelta ora per aprire “Carosello”, il ciclo di appuntamenti al via venerdì 25 settembre.
Il format “Carosello”: musica acustica e convivialità a Corso Garibaldi
Il format nasce dall’idea di Nunzio Spagnuolo di dare spazio a una convivialità informale e accessibile: cena a tavola, piatti della tradizione reinterpretati e un accompagnamento musicale acustico, affidato per la prima serata a voce e chitarra di Vincenzo Sesto con un repertorio cantautorale e classico napoletano.
Il menù del 25 settembre da Nunù Trattoria Moderna
Nel percorso gastronomico del 25 settembre, il celebre spaghettone è preceduto dalla montanarina con ricotta di bufala, pomodorino giallo, alici di Cetara e mandorle tostate, e dai gamberi fritti con salsa thai. Chiusura stagionale con il tortino caldo di Mela Annurca IGP.
L’appuntamento apre il calendario degli eventi autunnali del locale. Per informazioni e prenotazioni è attivo il recapito 081 1875 9960.
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