Pasta fresca

Fusilli

A differenza di quelli secchi, i fusilli freschi hanno un formato molto più simile ai riccioli, da qui il loro secondo nome. Prepararli è davvero semplice: niente uova, ma solo farina, acqua, sale e olio. È un primo che si presta a tanti tipi di condimento.

INGREDIENTI

400 gr. di semola di grano …

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Pasta fresca

Gnocchi

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 ml di acqua
500 g di farina
sale (circa 1 cucchiaio)

Far bollire l’acqua, appena bolle salarla, spegnere il fuoco e versarci dentro tutta la farina mescolando velocemente. Risulterà un impasto granuloso, quindi versarlo su una spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere una palla.  Una volta ottenuto un bell’impasto lasciarlo riposare per una decina …

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