Dolci
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Meringa all’italiana

INGREDIENTI

30 g di zucchero semolato
100 g di albumi
120 g di zucchero semolato (per lo zucchero fuso)
50 g di acqua

In una casseruola versare l’acqua, aggiungere 120 gr di zucchero e cuocere. Nella planetaria versare gli albumi con 30 rg di zucchero. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 120°, versarlo sugli albumi con la planetaria ancora in funzione. Lasciare …

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Dolci
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Meringhe

INGREDIENTI

Albume d’uovo
Zucchero (meglio se a velo)
Succo di limone 

Montare il bianco dell’uovo, poi, poco alla volta, aggiungere lo zucchero. Le proporzioni devono essere 1 a 2: 100 grammi di albume, 200 grammi di zucchero. Con un sac à poche, se si desidera una forma perfetta, oppure con un cucchiaio se si preferisce un effetto più rustico, formare le meringhe …

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