Antipasti

Fagiolini a mazzetti

INGREDIENTI

500 gr fagiolini
un etto di pancetta stesa a fettine
olio extravergine di oliva
sale

Lavare e privare delle estremità i fagiolini, e metterli a cuocere in acqua salata già bollente per circa 8 minuti, avendo cura di lasciarli croccanti e al dente; tirarli fuori con la schiumarola e raffreddarli subito in acqua fredda.
Preparare dei fascetti con quattro …

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Antipasti / Contorni

Insalata di fagiolini e patate

INGREDIENTI

400 gr di fagiolini
4 patate medie
basilico fresco
prezzemolo fresco
origano
olio extravergine d’oliva
aceto di vino bianco
sale

Lavare le patate e bollirle.Scolare e lasciare raffreddare.
Pulire i fagiolini togliendo loro le estremità, lavarli e farli bollire in acqua salata. Scolarli quando sono ancora al dente e trasferirli in acqua fredda per bloccarne la cottura.
Prendere una ciotola capiente e metterci dentro i …

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