INGREDIENTI
- 400 gr di fagiolini
- 4 patate medie
- basilico fresco
- prezzemolo fresco
- origano
- olio extravergine d’oliva
- aceto di vino bianco
- sale
Lavare le patate e bollirle.Scolare e lasciare raffreddare.
Pulire i fagiolini togliendo loro le estremità, lavarli e farli bollire in acqua salata. Scolarli quando sono ancora al dente e trasferirli in acqua fredda per bloccarne la cottura.
Prendere una ciotola capiente e metterci dentro i fagiolini, le patate, il basilico e il prezzemolo tritato.
Salare, pepare e condire con olio extravergine d’oliva, un pizzico di origano e aceto di vino bianco.
Mescolare l’insalata di patate e fagiolini e conservarla in frigo fino al momento di servire.
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