Fagiolini a mazzetti

INGREDIENTI

  • 500 gr fagiolini
  • un etto di pancetta stesa a fettine
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Lavare e privare delle estremità i fagiolini, e metterli a cuocere in acqua salata già bollente per circa 8 minuti, avendo cura di lasciarli croccanti e al dente; tirarli fuori con la schiumarola e raffreddarli subito in acqua fredda.
Preparare dei fascetti con quattro o cinque fagiolini ed arrotolarli in una fetta di pancetta ciascuno.
Riporre gli involtini ottenuti in una teglia con carta da forno ed un filo d’olio extravergine di oliva e gratinare in forno caldo a 180° per qualche minuto, fino a quando la pancetta non sarà dorata.

NB. Al posto della pancetta è possibile utilizzare anche il prosciutto crudo oppure la bresaola.

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