Pasta e patate (ricetta di Nino Di Costanzo)
Ricetta dello chef stellato Nino Di Costanzo.
INGREDIENTI (per 4 persone)
pasta mista di Gragnano (22 tipi, 4 pezzi per tipo)
100 gr patate bianche
100 gr patate gialle
100 gr patate viola (vitelotte)
40 gr parmigiano Reggiano 36 mesi
80 gr panna fresca
40 gr provola affumicata
2 pomodori
8 pomodorini
40 gr pancetta
80 gr gamberi rossi
40 gr seppia
50 gr fondo bruno di vitello
2 spicchi d’aglio
cipolla
sale
olio …