Risotto con cuori di carciofo
INGREDIENTI
500 gr di riso
4 cuori di carciofi
Burro q.b.
1 litro e mezzo di brodo vegetale
2 scalogni
Peperoncino
Sale
Parmigiano grattugiato
Pecorino grattugiato
Salsiccia sbriciolata (facoltativo)
Eliminare le spine dai carciofi, pulirli togliendo le foglie esterne più dure. Dividerli a metà e tagliarli a fettine sottili, adagiarli in acqua con il succo di limone. Nel frattempo mettere in una casseruola il burro e fare appassire …
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