Napoli, Amiro presenta il menu estivo: il Golfo come punto di partenza, il mondo come orizzonte
C’è una tensione che attraversa la cucina delle città di mare d’estate: da un lato la fedeltà a un repertorio codificato — il pescato, le vongole, i ricci, la mozzarella, gli ortaggi dell’orto campano —; dall’altro la tentazione di allontanarsene, di andare altrove. È dentro questa tensione che Amiro, il ristorante di via …
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