Come si gestisce la produzione in un laboratorio dolciario? La pasticceria De Vivo di Pompei presa come modello per una tesi di laurea
La pasticceria De Vivo di Pompei è stata al centro di una tesi di laurea che ha portato alla realizzazione di uno strumento di management per la gestione della capacità produttiva di aziende dolciarie. Se “Quante uova acquistare? quanti chili di zucchero? e quanti di farina?” possono infatti essere domande semplici per una casalinga che …
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