Antipasti

Soutè di cozze al pomodoro

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
200 g di pomodori rossi
2 spicchi di aglio
150 gr di passata di pomodoro 
Olio Extravergine di Oliva
Prezzemolo fresco
Sale e Pepe q.b.

Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli in spicchi. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente e, con un coltello grattare dalla superficie dei gusci eventuali impurità. Afferrare con le dita il …

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