Antipasti / Contorni

Polpettine di carote

INGREDIENTI ( per circa 30/40 polpette)

700 g patate sbucciate crude
400 carote pulite
100 g porri o cipolla
erba cipollina (o altre erbe aromatiche a vostro piacere)
paprika q.b.
noce moscata q.b.
olio q.b.
prezzemolo
sale 
pane grattugiato q.b

Cuocere le patate al vapore o in acqua bollente e poi schiacciarle. Nel frattempo saltare i porri con un filo di olio per qualche minuto, aggiungere …

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Scaloppina al limone
Baby food / Secondi

Scaloppina al limone

INGREDIENTI (per 4 persone):

600 g di carne a fettine
cipolla
farina
sale q.b.
olio
un limone

Passare le fettine di carne nella farina. In una padella mettere olio, sale e cipolla e far rosolare per pochi minuti. Aggiungere la carne e un po’ di vino bianco, far cuocere per una quindicina di minuti aggiungendo a fine cottura una premuta di limone e …

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Secondi

Calamari fritti

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

600 gr di calamari
farina q. b.
limone
olio evo q. b.
sale q. b.

Togliere la vescichetta scura, il liquido che si trova nella testa, gli occhi e la penna ai calamari. Staccare i tentacoli e tagliare i sacchetti orizzontalmente a listarelle ottenendo così degli anelli. Lavarli, asciugarli ed infarinarli leggermente, scuotendoli dopo averli messi nell’apposito …

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Secondi

Filetto di vitello in salsa al pepe verde

INGREDIENTI

1 filetto di manzo da 1 kg
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di pepe
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 Per la salsa

120 ml di panna
120 ml di brodo di pollo
2 cucchiaini di pepe verde a grani
2 cucchiaini di brandy

Preriscaldare il forno a 210°C. Legare la carne con filo da …

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Baby food

Coccinella della fortuna

INGREDIENTI

1 Babybel
2 grani di pepe

Con un coltellino incidere la buccia del Babybel per creare il dorso. Ricavare una forma triangolare per le ali e una rotonda per il musetto. Con una cannuccia o uno stuzzicadenti praticare dei piccoli fori rotondi sul dorso per creare i pois della livrea. Posizionare i due …

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Baby food

Polipetto würstel

INGREDIENTI

1 würstel 
1 cucchiaino di maionese
2 grani di pepe

Lessare il würstel. Inciderlo nel senso della lunghezza fino a circa metà per creare otto Tentacoli. Sulla testa del polipetto ricavare due fori da riempire con la maionese. Completare gli occhi con i due grani di pepe.

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Baby food

Tenero Orsetto

INGREDIENTI

1 Tenerone
1 cucchiaino di senape
1 cappero
2 grani di pepe
1 “taglia biscotti” a forma di orsetto

Cuocere il Tenerone e lasciarlo raffreddare leggermente. Tagliarlo con il taglia biscotti a forma di orsetto. Con la senape disegnare il musetto e le zampe e completare il musetto con il cappero. Utilizzare i due grani di …

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Secondi

Tranci di salmone in crosta di patate

INGREDIENTI

4 tranci di salmone
3 patate
3 zucchine
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva            

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, sbollentarle in acqua salata e scolarle. Tagliare le patate a fette molto sottili. In una teglia con carta da forno creare un letto con le zucchine, …

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Secondi

Carré di agnello speziato con timo e Lardo di Colonnata

INGREDIENTI

30 g di burro
800 g di carré di agnello disossato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe macinato
sale
rametti di timo
½ bicchiere di vino bianco
10 fettine di Lardo di Colonnata

 

Legate il carré di agnello. Salatelo e pepatelo ponendovi sopra dei rametti di timo, poi …

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Secondi

Lombatina d’agnello con carciofi

INGREDIENTI

12 costolette di agnello
4 carciofi
timo salvia e rosmarino
150 g di farina
½ bicchierino di cognac
250 ml di brodo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Tagliare i carciofi a fettine, lessarne la metà, passarli al passaverdure e poi rosolare con un po’ d’olio i carciofi rimanenti. Infarinare le costolette e rosolarle con 2 cucchiai di olio e un abbondante pizzico …

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